大草蝦怎么做好吃

大草蝦這種蝦肉想要制作起來的話方法還是比較多的， 具體的還是要根據自己的口感來決定的， 要是比較喜歡吃辣味的人們就是可以去烹飪爆炒蝦肉的， 這道菜肴是屬于家常菜的， 吃起來的話味道上面會帶有麻辣的口感， 所以說就是非常開胃的， 可以勾起來人們的食欲， 顏色也是非常誘人的。

做法一

1.河蝦剪凈須足， 洗凈備用;

2.干辣椒洗凈切段;

3.蔥洗凈切絲;

4.姜洗凈切末;

5.熱鍋加油燒至高溫， 倒入蝦， 翻動數下迅速撈起， 稍稍瀝干油后， 再放入鍋中， 如此反復三次;

6.鍋內留少許油， 加辣椒、蔥絲、姜末煸香， 倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數下， 加料酒攪勻， 待汁液變稠時， 倒入河蝦， 翻炒數下， 淋上香油即可。

工藝提示

1.油爆蝦宜用素油， 如果用葷油， 涼后即起白沙， 令人望而生膩;

2.因有過油炸制過程， 需準備花生油750克。

主料：海蝦(500克);

輔料：香菜(25克);

調料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行， 按身邊現有材料定);

制作流程

1.鮮活中蝦用水洗凈， 先剪蝦須、蝦槍， 剔出槍下干;

2.炒鍋用中火燒熱， 放入精15克， 炒至燙手而有響聲時， 端離火口， 倒入五香粉2克， 拌勻即成淮鹽;

3.辣椒切成米粒狀;

4.炒鍋用旺火燒熱， 放入花生油， 燒至五成熱， 下海蝦泡油至八成熟， 連油一起倒入笊籬瀝去油;

5.炒鍋回火上， 放入已泡油的中蝦略煎片刻， 加淮鹽和辣椒粒， 炒至熟， 裝盤， 堆成山形;

6.四周伴以香菜即成。

做法二

制作食材

鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅干辣(適量);

制作流程

1、蝦洗凈后去筋;

2、鍋內倒油燒至7成熱， 倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候， 如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)

3、撈出控干油備用;4、把粗鹽倒入平底鍋內， 加熱至鹽粒發燙， 不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;

5、鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動， 使之混合均勻;

6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色， 花椒散發出香味;

7、將蝦倒入花椒鹽， 混合， 炒幾下， 使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;

8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;

9、關火， 加蓋， 用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘， 即成。

制作貼士

1)必須使用椒鹽。

2)一定用鮮蝦， 不要用蝦仁哈。

3)炸蒜蓉務必要用小火， 否則很容易糊。

在步驟(4)中， 由于蝦的外側被一層薄薄的淀粉包裹著， 因此會有粘性， 在下入油鍋時， 最好用筷子夾住，

這道菜一定要做好后趁熱吃， 蝦皮酥酥脆脆的， 可以直接吃掉， 還補鈣哦。

如果一次吃不完， 放入冰箱保存， 再次食用前， 就用平底鍋加熱即可， 不要再放油。