烏龍茶的泡法是怎樣的

文章導讀

人們一提起烏龍茶， 人們的第一反應就是臺灣， 大家都覺得烏龍茶應該起源於臺灣才對啊， 所以對烏龍茶的泡法大家就知道的更少了， 用多少溫度的水， 用什麼方法， 我相信關注的人就更少了。 那麼， 究竟有多少人知道烏龍茶的泡飯呢， 那就不得而知了， 但是通過專業人士說， 烏龍茶的泡法是大體分為兩類的。

烏龍茶的沸水沖泡法

烏龍茶的原材料採摘過程非常的遲緩， 需要等到茶樹的嫩芽變成枝條的時候， 長到了頂端出現駐芽後， 才可以採摘回來進行加工。 這個過程是非常漫長的， 需要極大的耐心和毅力才可以完成。

其一是擇器很講究。 要想領略烏龍茶的真香和妙韻， 必須要有考究而配套的茶具。 待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。 杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。

選壺時要因人數多少來選擇， 壺以年代久遠的宜興老壺為佳。

其二是器溫和水溫要雙高， 這樣才能使烏龍茶的內質美發揮得淋漓盡致。 在開泡前先要用開水淋壺燙杯， 以提高器皿的溫度。

其三是沖泡用水要滾開(100℃)， 但卻不可“過老”。 唐代茶聖陸羽把開水分為三沸：“其沸如魚目， 微有聲， 為一沸;緣邊如湧泉連珠， 為二沸;騰波鼓浪， 為三沸。 ”一沸之水還太嫩， 用於沖泡烏龍茶勁力不足， 泡出的茶香味不全。 三沸的水已太老， 水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發殆盡， 泡出的茶湯不夠鮮爽。 惟二沸的水才能使茶的內質之美發揮到極致。

其四是品烏龍茶應“旋沖旋啜”， 即要邊沖泡， 邊品飲。 浸泡的時間過長(俗稱座杯)， 茶必熟湯失味且苦澀。

出湯太快則色淺味薄沒有韻。 沖泡烏龍茶應視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。 對於初次接觸的烏龍茶， 溫潤泡後的第一泡可先浸泡15秒鐘左右， 然後視其茶湯的濃淡， 再確定時間長短。 當確定了出湯的最佳時間後， 從第四泡開始， 每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右。 好的烏龍茶“七泡有餘香， 九泡不失茶真味”。

經過專業人士對烏龍茶的沖泡方法的解釋和敘說， 我們也不難看出， 茶道是一個講求細心的事情， 但是更需要耐心， 這也就是為什麼， 茶道無論是在我國還是在日本， 都有著崇高地位的原因， 烏龍茶的沖泡也只是一種茶的沖泡， 不能代表全部， 所以說如果想更加全面的瞭解茶，

那就需要我們在掌握烏龍茶的情況下， 再去掌握其他的。