冰皮榴槤怎麼做？

冰皮榴槤主要的材料就是榴槤肉， 當然想要做出美味的冰皮榴槤， 奶油、乳酪、牛奶、細砂糖等等這些都會使用得到， 不太瞭解它的製作方法朋友們可以看看下文的介紹。

一、冰皮榴槤的詳細做法

材料

奶油乳酪250g， 淡奶油250g， 榴槤肉150g， 牛奶60g， 魚膠片一片約5g， 細砂糖80g。

做法

1、乳酪隔水軟化備用。

2、魚膠片用冷水泡軟後， 擠幹水份加牛奶和一半的糖隔水融化。

3、乳酪、魚膠液和榴槤肉入料理機打成細膩順滑的糊。 （可以手動混合後再過篩， 目的都是為了讓芝士糊更細膩順滑， 用料理更快更方便， 效果也更好。 ）

4、淡奶油加剩餘的糖打至六七分發。

5、芝士糊和打發的淡奶油混合均勻。

6、倒入模具入冰箱冷藏3-4小時。

7、表面根據自己的喜好加餅乾碎或水果丁。

二、榴槤冰皮月餅的做法

1.先將糯米粉、粘米粉、澄面過篩一遍備用

2.再將牛奶、糖、煉乳、玉米油攪拌均勻

3.把步驟1裡的粉倒入拌成麵糊狀

4.再將其過濾， 放置半小時

5.碗口覆蓋保鮮膜， 上鍋蒸30分鐘左右

6.蒸熟後用筷子攪拌散熱

7.將麵團放入麵包機中攪拌15分鐘（也可以用保鮮膜包起來揉勻）

8.揉勻後， 用保鮮膜包好， 放入冰箱冷藏2小時以上（時間長點更好操作）

9.先將25g的麵團放於保鮮膜中擀成圓形

10.帶上乾淨的一次性手套， 把15g豆沙餡捏成圓形， 再把約8g的榴槤放入包好

11.將餡料放入面皮中

12.包好封口

13.放入熟糯米粉中滾一圈， 抖掉多餘的粉

14.月餅模具裡撒點熟粉拍勻

15.將包好的月餅放進模具裡， 倒扣， 稍稍用力按壓

16.脫模後即可， 做好就可以吃了哦。

三、烹飪技巧

1、熟粉是用適量的糯米粉炒熟之後即成， 如果月餅做的多， 一次可以多炒點備用

2、這款月餅的餡料太軟不太好包， 所以餡料的量可根據自己能力來定， 多點少點都沒關係

3、如果做出來的成品粉太多， 可以用乾淨毛刷輕輕刷掉

4、冰皮月餅最好放進密封盒裡再放進冰箱冷藏， 而且它不宜放太久， 最好一兩天內吃完， 如果放置時間過長， 餅皮會乾裂發硬， 影響口感。