鴿子肉餅的做法有哪些呢
鴿子肉大家都吃過吧， 平時我們吃的鴿子肉有鴿子火鍋， 炒鴿子或是用鴿子燉的湯， 那麼鴿子粥做的餅， 大家有沒有吃過呢?這是一種非常有特色的餅， 其中有牛肉餅， 羊肉餅， 但是這鴿子肉比較腥有一股特殊的氣味， 那麼鴿子肉餅的做法有哪些呢!
用料
鴿子
小蔥
大蔥
香菜
薑
醬油
蠔油
鹽
糖
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書）， 揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡， 加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻， 反復多次， 攪拌時最好朝一個方向， 然後放冷藏室靜置30分鐘， 即可。
3、用發好的面， 將肉餡包進去， 大小隨意， 按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油， 點火， 將做好的餡餅防入， 加冷水， 平餡餅的上面， 蓋上鍋蓋， 開大火， 等水快幹的時候， 起鍋蓋。 改中火， 慢慢轉鍋， 讓鍋邊部分在火上烤一下， 煎金黃色， 再翻面， 也煎成金黃色， 即可。
注：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜， 大白菜、芹菜也可以）， 燒一鍋水， 開， 放青菜適量， 變色撈出， 放入旁邊一大盆冷水裡， 及時冷卻， （否則， 青菜會黃）， 然後用手撈出擠幹水分， 剁碎， 這樣好剁多了， 再擠幹水分， 拌油。
和肉餡混合， 拌勻！及時用！
這一道鴿子肉餅在做的時候， 首先我們要將鴿子肉處理一下， 鴿子先切成小塊， 然後用蔥和香菜慢慢地泡一會兒， 這樣可以去挑個植物中特有的味道， 另外鴿子要下鍋反復地煸炒把湯汁和鴿子肉全部吸收到鴿子肉中。
