燒烤排骨醃制方法是什麼

燒烤是深受人們喜歡的一種吃法， 尤其是在夏天的時候， 一邊吃著燒烤， 一邊喝啤酒和家人一起聊天， 是一件非常開心的事情。 燒烤受歡迎還是因為很多的食材都可以拿來烤， 只要是自己想吃的就可以烤， 很多用來做燒烤的食材， 在烤制之前都需要醃制的， 現在就說說燒烤排骨醃制方法。

方法一

1.一般超市都有賣斬好件的排骨， 也可以買整扇的， 超市的工作人員都會代為加工好。 所以排骨斬件的大小我就不多說了。 將排骨件用清水沖淨， 控幹水分後， 加入2兩小蘇打， 用手揉搓， 使小蘇打充分與排骨接觸， 然後加入適量的水， 水量以剛好能沒過排骨為宜。 浸泡30分鐘。

2.30分鐘後， 將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖， 大約沖20分鐘。 目的是將小蘇打的澀味沖掉。 沖完水後， 將排骨控幹水， 再用乾淨毛巾輕輕將水分沾幹。 置於一個大一點的盆中。 將鹽、味精、生粉、起士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解， 倒在排骨上， 然後用手攪拌、揉搓排骨， 使調料充分附著於排骨， 直至吸收。

3.將雞蛋黃打散後， 倒在排骨上， 繼續攪拌。 最後， 將麵粉放入， 攪拌均勻後就醃制完畢啦。 將起士粉換成蒜香粉， 醃制的時候將水換成蒜汁水就可以了。 醃制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。 排骨冷藏後肉質會更嫩。

方法二

首先將排骨解凍， 這裡要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。 然後將排骨用水洗淨後， 用力擠壓把排骨中的水分擠出， 裝入新的塑膠袋裡。