蔬菜汁怎么做

現在的人普遍都有挑食的習慣， 比較喜歡吃肉， 對于蔬菜都比較排斥， 但是如果是長時間不吃蔬菜的話， 則會導致呈酸性體質， 這樣是很容易導致亞健康狀態的。 如果是您想要擺脫這種情況的話， 不妨制作一杯可口的蔬菜汁， 不但可以補充各種維生素， 而且口感也不錯。 那么， 蔬菜汁怎么做呢?

使用的原材料不同， 可以制作出不同的蔬菜汁， 不過最受人們喜歡的應該是復合型蔬菜汁了， 它是采用多種原材料制作而成的， 因此維生素含量更高一些。 因此， 在這里咱們就學習一下復合型蔬菜汁的做法吧。

一、原料選擇及處理

取無蟲蛀、無霉爛、無雜質的新鮮番茄5～6份， 冬瓜、胡蘿卜、萵筍各1份， 芹菜、菠菜共1份， 將上述選用的蔬菜原料挑選整理后清洗干凈， 分別置于破碎機中破碎處理后， 再放于蒸籠中加熱至70～90℃即可。

二、榨汁及加工

將選取的蔬菜經上述方法處理后，

用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機各打一次， 打漿所得的各種菜漿分別置入專用容器內。 將上述蔬菜打漿榨汁后， 按照番茄漿汁占70%， 冬瓜、胡蘿卜、芹菜、萵筍、菠菜共占30%的比例一同置于容器內均勻地混合攪拌， 再向原料內加入糖漿至原料含糖量達到8%～10%， 調酸至0.3%左右， 然后將上述加糖調酸后的原料再用膠體磨磨細后過濾一次。

三、脫氣、包裝

按上述方法榨汁加工后的蔬菜原料還需脫氣、均質、滅菌、包裝等處理工序。 方法如下：將獲取的蔬菜原汁預熱至80℃時在18～20兆帕壓力下均汁， 以促使蔬菜汁液混合物充分融合， 混合后汁體更均勻透徹。 經高溫瞬時滅菌后當汁液冷卻到90℃左右時即可裝瓶、密封和分段冷卻。 也可趁熱裝瓶，

在沸水中殺菌10～15分鐘， 然后分段冷卻即可。

看過上述介紹之后您知道了復合型蔬菜汁怎么做了吧， 另外在制作的時候， 您完全可以根據自己的口味來進行蔬菜汁的搭配， 如果是您不喜歡某一種蔬菜的話， 可以少放一些， 這樣既可以掩蓋它的味道， 又可以為您的身體補充不同的營養。