皮皮蝦蝦籽有什麼功效？

生活中有的人身體非常虛弱， 這類人平時是很容易生病的， 很顯然， 這類人的身體抵抗力是非常差的， 這些人要學會通過飲食補充全面的營養， 這裡推薦大家要多吃皮皮蝦， 另外皮皮蝦裡面的籽也可以加以利用， 因為皮皮蝦蝦籽具有下列這些作用和功效。

皮皮蝦蝦籽的功效：

蝦籽具有濃郁的鮮味， 明代已有食用記載， 舊時是烹調中的重要鮮味調味品， 用於許多菜品或麵條、餛飩等食品。 清代《本草綱目拾遺》引《食物宜忌》謂：蝦籽“鮮者味甘， 醃者味咸甘， 皆性溫助陽， 通血脈”。

蝦蛋加工方法：將抱卵的鮮蝦放入清水中， 輕輕攪動， 使蝦卵散入水中， 再撈出瀝幹後用鍋焙乾， 出鍋晾涼即成。

春季最好。

在很多人看來， 皮皮蝦有籽是一件十分難以置信的問題， 但它確確實實是有籽的。

從皮皮蝦的生理週期來看， 皮皮蝦在每年的春季時分是有籽的， 並且這時候的籽頗為豐厚。

春季不僅是皮皮蝦有籽的時候， 也是皮皮蝦最為肥美的時候， 這時候吃皮皮蝦絕對是一大享受！不過籽只存在母蝦中哦， 公蝦是沒有的。 所以大家在挑選皮皮蝦的時候要格外注意了。

接下來就是區分公母了。 乍看之下， 皮皮蝦都長一個樣兒， 但其實， 仔細看就會發現它們的不同。 母蝦的個頭比公蝦的個頭要小一些， 並且母蝦的脖子位置有個“王”字， 大家可以通過這一點來辨別公母。

最後就是看皮皮蝦的籽夠不夠豐厚了， 方法很簡單， 只需要將它背部對著光線就仔細看就可以了， 如果能夠清楚的看到一條黑痕縱貫頭尾， 那麼就是籽滿的母蝦了。

當然， 也千萬不要漏了最重要的一點， 就是要注意挑選蝦體完整、活力十足的皮皮蝦， 以免皮皮蝦死得太快來不及品嘗它的鮮味兒。

蝦籽的做法

蝦籽管廷

原料：管廷12根， 雞湯100克， 蝦籽5克， 醬油15克， 水發冬菇3個， 紹酒15克， 熟筍片15克， 濕澱粉10克， 小蔥末10克， 熟豬油250克(約耗75克)， 薑末10克， 精鹽25克

製作：

1、先半管廷外面的大油疙瘩擇去洗淨， 以筷子頂住稍細的一頭， 從另一頭把管廷翻過來洗淨， 放入湯鍋煮至八成熟撈出。 然後在管廷上段隔0.3釐米剞一斜刀， 再切成4百米倀的段。 冬菇菇切成片。

2、鍋置旺火上， 放入熟豬油， 燒至四成熱時下管延， 炸至刀花張開後， 倒入漏勺瀝油。

3、在原鍋餘油嚇蔥末、薑末、蝦籽煸炒， 待蔥、薑煸出香味時， 先烹料酒， 再放筍片、冬菇片、管廷炒幾下， 加入雞湯和醬油、鹽， 再翻炒幾下， 用濕澱粉調稀勾薄芡、淋上豬油10克， 將鍋顛兩下， 出鍋裝盤即可。