自製火鍋雞的做法大全

火鍋雞是比較常見的一種火鍋的形式， 他的做法也是比較多的， 準備的食材也非常的多， 首先要準備雞塊， 要把雞塊去掉血水， 另外還要準備其他的一些蔬菜， 比如說黃豆芽香菜等等， 另外可以準備一些菌類， 比如說香菇等等， 它的做法比較多， 下面我們就來看一下製作火鍋雞的做法大全。

自製火鍋雞的做法大全

主料：黃豆芽適量、香菇適、雞腿適量、麻椒適量、八角適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量

1.雞塊洗淨去血水， 用筷子夾出來， 免去殘留的浮沫。

2.準備好調料

3.蔥頭切斷， 香菇隨自己心意切就好

4.鍋燒幹， 倒適量油， 放入幹紅椒、薑片和蔥頭炸鍋， 根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油， 放少量白糖， 放香菇

5.香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。

6.雞塊上色後倒入或多點開水， 加入幹紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒

7.鍋子加蓋， 大火燒開， 中火燉30分鐘

8.黃豆芽洗淨湯鍋底鋪平，

9.切好的蒜末， 放醋， 香油， 麻油調味

10.煮的時間越久越入味

做法二

用料

主料：三黃雞1只、苦菊100克、生抽100克、魚丸100克、黑木耳100克

輔料：郫縣辣醬1勺、花椒十幾粒、蔥2段、薑3片、檸檬4片、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、食鹽3克、幹辣椒15個、植物油20毫升、水適量

1.準備好食材;把所用的輔料食材處理乾淨

2.準備好郫縣辣醬、幹辣椒、花椒， 蔥切段， 薑切片

3.把三黃雞去膛洗淨， 斬成塊， 下入開水中焯水後瀝幹水分

4.另起鍋注入植物油， 下入花椒和郫縣辣醬、幹辣椒小火炒出紅油， 再加入蔥和薑炒香

5.下入焯水的雞塊翻炒，

6.將鍋中的所用食材倒入火鍋中， 加熱， 待肉熟後， 就可以加入自己喜歡的食材即涮即食