六大豆類營養價值

? 民間有“每天吃豆三錢， 何須服藥連年”的諺語， 意思是說如果人們每天都吃點豆類食品， 不僅能夠遠離疾病的困擾， 還可輔助治療一些疾病。 大家不妨來瞭解一下各種豆子的特點， 以便根據各自的身體狀況藥食兩用。 豆類的營養價值非常高， 我國傳統飲食講究“五穀宜為養， 失豆則不良”， 意思是說五穀是有營養的， 但沒有豆子就會失去平衡。 現代營養學也證實， 每天堅持食用豆類食品， 只要2周的時間， 人體就可以減少脂肪含量， 增加免疫力， 降低患病的概率。 豆子的種類非常多， 每種所含的營養成分和食療作用都不相同。

紅豆

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效， 可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等， 李時珍稱紅豆為“心之穀”。 將紅豆和鯉魚煮湯食用， 對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用， 還能治療肝硬化、肝腹水， 補體虛；紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮， 可治療腹瀉；紅豆配連翹和當歸煎湯， 可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯， 可治療腸癰等。

綠豆

綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C， 有降血壓的作用， 同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。 綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，

黃豆

黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪， 還有卵磷脂及多種維生素。 與其他食品比較， 僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍， 比雞蛋多2倍， 比牛乳多1倍。 據研究， 黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇， 軟化血管；黃豆中的抑胰酶， 對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀， 對大腦神經非常有益， 神經衰弱及體質虛弱者， 常食有益；黃豆中富含的鐵質， 對缺鐵性貧血患者大有裨益。