海帶的做法 食用前不要浸泡時間過長

海帶的做法， 到了秋冬兩季之後， 很少再有人會用海帶做涼菜了。 我們食用海帶的方式通常就轉變為了燉著吃， 無論是海帶排骨， 還是海帶羊排， 都是讓人欲罷不能美味。 但是， 有人做出的海帶很硬， 其實， 只要在烹飪之前， 把海帶泡上一段時間， 就不會那麼的硬了。

海帶當中是否含有一種叫做“砷”的元素？砷， 在自然界普遍存在於環境和植物、動物體內， 而在水中生物裡， 特別是海洋生物當中， 砷有較強的富集能力， 通常來說， 海魚含砷1.1毫克/公斤， 龍蝦70毫克/公斤， 海帶35-40毫克/公斤， 當然了， 不同海域中的生物，

其砷含量也是略有差別的。

元素砷沒有任何對身體不利的毒性， 但是， 砷化合物如氧化物、鹽類及有機化合物均有著毒性。 砷是機體的微量元素， 在人體細胞代謝過程中， 起一定的輔助功效， 如果長時間過量攝入的話， 就會導致人體慢性中毒。

我們體內砷主要以亞砷酸的形式存在， 其會經腎臟、腸道排出體外。 正常的人血液中含砷量約為0.0064毫克/100毫升， 尿砷＜0.5毫克/升。 世界衛生組織， 目前確

海帶當中含有的砷主要是海水污染所致。 所以， 我們在烹飪海帶的時候， 要為我們安全負責， 一定要其清洗乾淨， 海帶經過一段時間的浸泡之後， 砷和砷化物就會溶解在水中， 含砷量會大幅度的減少。

浸泡的時候， 水要多放一些， 或者浸泡過程中換一、二次水，

而浸泡的時間， 也沒有嚴格的規定， 浸泡時間通常要由海帶質地和含砷量來決定， 如果海帶比較嫩、含砷量少的話， 浸泡時間就不要太長；如果海帶質地硬的， 含砷多， 浸泡時間就要時間長一些。 但是， 由於含砷量的多少我們無從得知， 故此， 一般浸泡6小時左右就可以了， 如果浸泡時間太長的話， 海帶中的營養物質就會流失， 如水溶性維生素、無機鹽等都會溶解于水， 讓海帶營養價值大打折扣。

常年用電腦辦公的白領們， 在這個季節不妨多吃一些海澱， 因為海帶對於電腦輻射所帶來的電腦病有著很好的預防和緩解的功效。