烏雞燉什麼補氣血？美食專家來教你

2017-07-14

眾所周知，烏雞肉是養價值很高的肉，所以很多人都用烏雞肉來燉湯吃，但如果在燉烏雞湯的時候加入一些食材的話，這樣做出來的湯有很好的補氣血作用，那麼你知道該如何搭配這道湯嗎？

一、補氣血烏雞湯的做法1、材料

烏雞1只薑1塊鹽1茶匙(5克)清水2500ml湯料：紅棗5顆蓮子5顆薏米10克百合10克枸杞10顆淮山40克黨參10克川砂仁3顆扁豆50克

做法

1)將烏雞去頭，清除內臟後內外用清水洗淨，斬成大塊兒。姜去皮切大片。

2)將湯料(紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘後，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝幹備用。

3)將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫，一定要撇乾淨為止。把瀝幹後的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。

4)最後，打開蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鐘後即可飲用。

二、補氣血烏雞湯的做法2、材料

主料：烏骨雞600克，輔料：黃芪10克，胡蘿蔔30克，調料：大蔥10克，薑10克，鹽5克，胡椒粉2克

做法

1.烏骨雞宰殺，去內臟，清洗乾淨；

2.黃芪切片；

3.胡蘿蔔洗淨，切片；蔥薑切絲，備用；

4.用沸水把烏雞焯煮一下，瀝去血腥膩味；

5.烏雞放入大的湯碗，配上黃芪和胡蘿蔔；

6.將鹽、胡椒粉用水化開；

7.化開鹽椒水澆在黃芪和烏雞之上，上鍋蒸半個小時即可。

三、補氣血烏雞湯的做法3、材料

烏雞半隻，山藥一根，紅棗適量，薑片，料酒，鹽

做法

1.烏雞洗乾淨，砍塊；鍋裡放水，放薑片，大火燒開水，把烏雞塊放進去，倒進料酒，水再次沸騰後把烏雞撈出來，

沖洗乾淨

2.把烏雞放到電燉紫砂鍋裡，放足量冷水，放兩片薑片，開“強檔”燉三個小時

3.山藥削皮，洗乾淨，切塊；紅棗洗乾淨；把山藥塊和紅棗放進鍋裡和烏雞共燉一個小時

4.吃前用鹽調味即可。