生薑夏天怎樣保存

生薑這種食材在夏天的時候是不耐保存的， 特別是仔薑， 因為仔薑這種食材是比較容易脫水的， 所以建議大家最好是將仔薑放在冰箱裡面， 可以保存的時間比較長， 而老薑不切開一般是可以保存比較長時間的。 生薑在夏天的時候為了防止脫水， 一般都是放在冰箱裡面， 而具體的保存方法， 我們可以參考下文。

嫩薑的保存方式

1.冷藏保存：買回家後直接裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋， 放冰箱冷藏， 約可放2周。

2.冷凍保存：將嫩薑事先清洗後再切片或切絲， 分裝到有格子的保鮮盒中， 放入冰箱冷凍可存放1～2個月。 料理時不用等退冰即可直接用， 方便又有效率， 且非產季也能享用到嫩薑的美味!不過缺點是冰凍過的嫩薑香氣會減少， 不如現切那般美味。

3.用砂子保存， 這個方法只需要將新鮮生薑埋入沙堆裡即可， 而深度為在沙子2-4釐米處為宜;

4.乾燥通風陰涼的地方是保存新鮮生薑的好地方，

5.草木灰也是保存新鮮生薑的好法寶， 將新鮮生薑覆蓋住就可以了;

6.用鹽也可以保存新鮮10天不爛， 只需要將新鮮生薑洗乾淨， 去晾乾， 再在上面灑上鹽， 用小塑膠袋裝著不封口;

7.土裡也是保存的好方法， 也就是最傳統的地下室或者地窖裡， 用罐子裝著更好;

8.鹽水浸泡也是不錯的保存方法， 用鹽水浸泡生薑， 一小時後取出曬乾再放進冰箱之中， 可以保鮮時間長期不壞。

挑選新鮮的嫩薑有兩個重點

1.體型飽滿， 表皮沒有損傷、腐爛的現象。

2.若是看到散裝、帶有鱗葉的嫩薑， 選擇葉片呈粉紅色才鮮嫩。

3.因為嫩姜的表皮薄， 吃起來纖維質較少， 加上肉質幼嫩多汁、口感又脆， 直接把表皮刷洗乾淨後就能料理;連皮一起切絲， 用來熱炒、煮湯和涼拌都美味。 若直接生吃擔心會有辣味和辛味， 可將嫩薑洗淨去皮後， 泡入冰水內3小時， 吃起來更清甜。

嫩姜皮薄，

4.薑的生長是從中間先開始， 因此整枝生薑的中間段口感會比較老、比較辣， 側邊的小姜較晚生長， 口感比較嫩。 建議中段可以用來醃漬肉品、調製沾醬;而側邊的薑肉則能切塊、切片後， 做成醃漬小菜食用， 生吃也沒問題!另外也很適合磨成薑泥，

切成小塊加入調味料就是很棒的沾醬!

5.新鮮嫩薑夏天才有得吃， 不防趁現在多買一些回家醃薑片， 錯過現在就要等明年囉!