防癌解毒養生食譜 淡菜煮苦筍

筍的品種多樣， 苦筍為其中之一。 苦筍又叫甘筍、涼筍， 據營養學分析， 它含有呈苦味的糖甙， 有防癌解毒的功效。 苦筍一般可在市場買到，

材料：

苦筍300克、五花腩150克、淡菜(水發後)50克、胡椒粒10粒、薑片15克、鹹菜30克，

做法：

苦筍去殼洗淨切條， 以清水煮15分鐘， 然後取出用清水沖洗片刻， 備用;五花腩洗淨切片備用;鹹菜用鹽水浸泡片刻， 沖洗後切條備用;開鍋燒開雞湯， 下薑片、淡菜、胡椒粒、苦筍、鹹菜和五花腩， 中火煮30分鐘， 以慢火收湯， 用鹽調味即成。