番茄怎樣去皮

大家平時炒菜的時候一般都離不開番茄， 番茄不僅可以做菜， 還可以燉湯， 能夠在很大程度上提升食物的味道。 而番茄雖然味道酸甜， 但是皮卻是非常讓人煩惱的。 番茄在炒熟之後皮就會變皺， 吃進嘴裡非常不舒服， 所以很多人都會對番茄進行去皮。 那麼， 番茄應該怎樣去皮呢？

一、燙

先來說說燙， 因我手頭有圖， 如圖一， 番茄洗淨後用刀尖在它的表皮上端輕輕的下刀， 慢慢往下劃， 重複動作， 劃十字， 功夫不到家的， 劃一道口子也可以的， 不求完美。

劃開口後， 把番茄放入大容器裡， 煮一壺開水， 往容器裡沖， 很快能看到番茄受熱後表皮稍為爆開， 這時看你番茄去皮的目的來決定泡開水時間了， 如要生吃多泡幾分鐘， 如要做醬燙完即撈出。

爆開皮的番茄從熱水裡撈出後， 用手輕輕一揭皮即可撕掉。

二、刮

刮， 手裡先要備好硬物， 一把金屬勺子或一把小型的水果刀。 番茄洗淨後， 一手握住它， 一手拿著勺或刀， 在它的表皮上輕輕的刮， 用力需拿捏准， 否則剛下手就弄破， 剩下的就刮不了， 或直接被捏成醬， 整個番茄皮刮一遍後， 皮與肉已分離， 這時挑破一小口， 皮輕鬆揭下了。

三、烤

個人覺得比較暴力的一種去番茄皮方法， 前提條件是需要在明火環境下進行， 比較適合野餐或室外操作， 家裡煤氣灶點燃來烤有危險， 且易傷手， 請慎重考慮。 同樣是洗淨番茄， 在番茄皮面劃開一小口， 用筷子串起番茄， 伸到火上烤到表皮爆開。