掛麵怎麼做炒麵

炒麵是很多人都喜歡吃的一種食物， 加入一些菜和麵大火烹炒， 隔著很遠都可以聞見炒麵的香味， 而且炒麵可以抵餓， 完全可以拿來當主食吃。 但是街上的炒麵大部分都是用一種叫做水面的面炒出來的， 而家中常見的掛麵是一種為了更好地貯存將面完全晾乾的面， 那掛麵怎樣做炒麵好吃呢？

一、做法一

食材：掛麵250g、小油菜150g、雞蛋兩枚、綠豆芽150g、植物油30g、精鹽1/3茶匙、味極鮮醬油15g、孜然粉5g、油潑辣椒10g。

製作步驟:

1、綠豆芽、小油菜洗淨備用。

2、掛麵入開水鍋煮至稍發軟後撈出。

3、把煮過的掛麵過涼水。 把過完涼水的掛麵控幹後， 倒入一湯匙熟油， 仔細拌勻。

4、把拌好油的掛麵上鍋蒸熟。

5、把蒸熟的油掛麵， 挑散， 晾涼。

6、起油鍋， 油熱後磕入雞蛋小火炒散， 炒至金黃。

7、放入洗好的小油菜， 翻炒。 倒入綠豆芽翻炒。

8、倒入一湯匙味極鮮醬油， 炒勻。 根據個人喜好和口味倒入油潑辣椒， 翻炒均勻。

9、根據需要倒入適量的油麵條， 翻炒。

10、倒入少許清水， 翻炒防止糊鍋。 加適量精鹽， 少許孜然粉， 翻炒均勻即可出鍋。

小貼士:

1、乾麵條開水煮至稍發軟即撈出。

2、煮過的麵條要先過涼水， 控淨水分後再用油拌勻。

3、拌好油的麵條上鍋蒸熟， 蒸熟後要挑散、晾涼。

做法二

食材：麵條100克、胡蘿蔔適量、豬肉適量、冬瓜適量、老抽適量、鹽適量、味精適量、幹紅辣椒適量、蔥適量。

步驟：

1、胡蘿蔔.冬瓜.豬肉切絲備用。 麵條放到鍋裡煮熟撈出備用。

2、鍋裡放油,下蔥絲.幹紅辣椒爆香。 下入肉絲煸炒,放老抽。

3、然後放胡蘿蔔.冬瓜絲炒一下加鹽.味精調味。

小竅門

1.乾麵條做出的炒麵也是不錯的,只是不要煮的時間太長。

2.炒麵油要放多點,不要多加水,那樣就不好吃了。