食用香精大全

香精在人的印象中都是化合添加劑， 是一種害人的東西。 家長們常常不許孩子們食用外面的零食， 都會說這裡面添加了香精。 但實際上， 香精分為可食用香精和不可食用香精， 可食用香精是已經過了安全檢查的， 它們在不同的使用地方均有分佈， 下面就隨本文一起來看看吧。

1. 水溶性香精(水質香精Essence )：將香基溶於一定濃度的乙醇、丙二醇、去離子水或蒸餾水中， 必要時加酊劑、浸提液或濃縮果汁。 通常使用量為 1‰ ～ 5‰ 。 溶解或分散于水中成為透明， 有輕微的頭香， 但缺乏耐熱性。 主要用於清涼飲料、冷食、霜淇淋、果凍等。

2. 油質香精(國外也叫香油， OilyFlavor)：將香基溶於丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶劑中， 香精濃度高， 不易分散于水中， 但耐熱性、保留性優良。 用於糖果、餅乾、糕點、口香糖等。

3. 調味香精：用辛香料和肉類提取物來調配，

4. 酒用香精：配製啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒類。

5. 牙膏用香精：牙膏、牙粉、爽口劑等潔齒類產品

6. 其他用途香精：兒童用品、塑膠製品、保安、文具、印刷等。

1. 液體香精：水質、油質香精

2. 固體香精---粉末香精( Powdered Flavor )：

①使各種香料單純混合， 附著於乳糖、澱粉之類的載體上。

②使各種香料連同乳化劑、賦形劑乳化分散於水溶液後， 噴霧乾燥得到粉末香精。 前者的香料露出乳糖、澱粉等載體的表面， 穩定性差。 後者的賦形劑包埋香料， 香精的穩定性良好，