鹹魚的做法

2014-07-08

文章導讀

現在隨著生活水準的提高，人們對生活品質的要求也越來越高。很多人都喜歡吃魚，可是都不知道怎麼做?今天我們就一起來看看下面為大家講解一下有關鹹魚的做法吧!希望對那些愛吃魚的美食愛好者有所幫助。

通常來說江南冬天醃的魚不是很鹹的，他們主要的就是把魚曬乾，就比如拿10多斤的魚來說通常都是用青魚或草魚做的。

鹹魚的做法

1、鹹魚有“梅香”與“實肉”兩種。梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽醃制七八天，曬乾後產生一種奇特的香味，其肉質鬆軟，鹹中帶香;而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃制曬乾，其肉質結實，鹹而鮮。

2、廣東人喜歡說食“住家菜”，住家菜，其實就是家常菜，原料平凡，信手拈來，菜式也不花哨，做法簡單，味道卻透著家常的溫馨和實在。

3、鹹魚可配菜烹飪也可直接蒸，煎單獨食用，

廣東人最愛最直接的吃法是，在蒸飯時給鹹魚加點薑絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種鹹魚，加了自己喜歡的辣椒，加什麼減什麼可根據自己口味，但，鹹魚菜，最少不了的是薑，既去腥又提鮮味。

4、鹹魚是廣東人很愛食的一種食物，常聽到這邊朋友說，鹹魚，青菜，好食粥飯。

5、鹹魚，這邊市場上到處有賣，小鹹魚論斤賣，大鹹魚就拆開賣，你要多少給你切多少。曾不會食鹹魚，把鹹魚頭切下丟棄，卻不知，用來煲湯，很是美味。估計廣東朋友都會笑我傻笨。

6、廣東人愛食的住家菜：香煎鹹魚+鹹魚白菜。

通常在用鹹魚做菜之前我們可以先用溫水稍微的泡一下，如果方便的話，可以拿刷子把魚身刷一下。因為通常魚頭和魚肚在曬制的過場中裡面很不乾淨，

因此刷一下就可以使魚乾淨，口感好。