鍋包肉家常做法，竟然是這樣！
豬肉看似平常， 食用之後有著不錯的食療功效， 能補腎氣、解熱毒等， 適合諸多人食用。 鍋包肉是豬肉的一種吃法， 做法並不複雜， 很常見的一道家常菜， 只要火候到位、材料適量， 味道就會非常的好。
一、鍋包肉家常做法
1.豬肉洗淨切薄片（最好在冰箱微凍一下， 好切）， 把蛋清從雞蛋中分離出來， 胡蘿蔔洗淨。
2.切好的豬肉片放入小碗內， 放入料酒。
3.放入鹽。
4.放入味精， 拌勻， 放入冰箱冷藏半小時。
5.胡蘿蔔切絲。
6.蔥、薑切絲， 蒜切片。
7.半小時後， 將醃制的肉片從冰箱取出， 另取一個盤子放入適量澱粉（與肉的量相適）。
8.將肉片兩面均勻蘸滿幹澱粉， 然後再取一個盤子， 擺放其中。
9.取一小碗， 放入適量澱粉（與肉片量相適）。
10.放入水， 調成稀稠合適的糊（太稀的話， 肉片掛不上麵糊；太稠的話， 面太厚， 口感不好）。
11.放入一點油， 可使炸出的肉外皮更酥脆， 攪拌均勻。
12.鍋內放入油， 油溫熱時， 小火， 在下鍋炸之前， 將裹了幹麵粉的肉片均勻掛上剛調好的麵糊。
13.將掛糊的肉片依入鍋炸。
14.將肉片依次如上入鍋炸。
15.炸好後撈出， 控油備用。
16.取一乾淨小碗準備調汁， 先放入少量醬油
17.放入醋、料酒、少量鹽、味精、較多的白糖、一些澱粉、適量清水
18、鍋內留底油， 加熱。
19、油熱， 下蔥、薑、蒜煸炒。
20、煸出香味後， 放入胡蘿蔔絲， 翻炒幾下。
21、下炸好的肉片， 翻炒。
22.倒入調味汁， 快速翻炒， 使肉片均勻裹上調味汁， 收汁後出鍋即可。
二、功效
豬肉性平味甘， 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效， 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
三、食療作用
味甘咸、性平， 入脾、胃、腎經;
具有補腎養血， 滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰， 潤肌膚， 利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下， 可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
