干辣椒怎么做辣椒油
干辣椒和辣椒油是我們在日常生活中經常會用到的， 而且一般是用在食物方面的。 對于干辣椒和辣椒油， 我們都有一定的了解， 但是對于干辣椒怎么做辣椒油這個問題呢?相信知道的人并不多吧， 這主要就是因為大家幾乎沒有想過這方面的問題， 因為往往大家想到的都是關于干辣椒和辣椒油的食用問題。
干辣椒和辣椒油在我們的生活中是無處不在的， 特別是對于那些喜愛吃辣的地區， 例如湖南、四川等， 干辣椒和辣椒油幾乎每頓都要會吃到。 其實干辣椒是可以用來做辣椒油的。 那么， 下面就來介紹下干辣椒做成辣椒油的方法。
用干辣椒沫做辣椒油時候， 切記：千萬不要用剛燒開的油直接淋到辣椒沫里面， 那樣辣椒油很容易苦， 容易變糊掉了。
1 準備干辣椒沫 芝麻 少許鹽 放到一起攪拌
2 把油燒開， 放置半分鐘到一分鐘
3 把燒開后的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。
具體步驟如下：
1) 將干紅辣椒剪成小圈備用。
2) 鍋中倒入油， 油冷著的時候， 就放入大料， 香葉， 花椒， 小茴香， 桂皮， 姜片， 用中小火加熱， 慢慢炒出香味， 當姜片炸至干癟焦黃時， 轉小火， 放入剪好的辣椒圈兒， 繼續炒1分鐘， 關火。
3) 在奈高溫容器中放入辣椒面， 鹽， 糖攪勻， 再鋪上一層白芝麻(或者按照這個順序：先放辣椒面， 再放糖， 再放芝麻， 最后鋪一層鹽)。
4) 將炒好的油濾掉里面所有香料， 然后再次燒熱(有白煙升起即可)， 離火， 5秒鐘后將油倒入辣椒面里， 然后用筷子拌勻即可。
5) 剛做好的辣椒油， 可以直接食用， 也可以冷卻后， 放入瓶子里保存。
注意事項
辣椒面的品質決定了辣椒油是否好吃。
如果有條件的話， 在買辣椒面的地方， 最好選擇干燥的紅辣椒， 再讓對方加工成辣椒面， 這樣的話， 味道會很香。
如果不想炒香干辣椒圈， 也可以買些粗的辣椒面混合到細辣椒面里， 味道會更好。
辣椒面里別忘了放鹽和糖， 糖的量不要太多， 有一點點甜味即可。 試試看， 很香的。
炒香料， 是為了讓油更香， 比單純的燒熱油澆在辣椒面上， 更有味道。
白芝麻不放也可以， 但如果有最好放， 味道會更好。
如果是滾熱的油直接倒入辣椒面里， 辣椒面會被燙焦， 味道就不好了。 油燒好后， 稍冷卻幾秒鐘， 溫度剛好可以爆香辣椒面， 而又不會讓它變焦。
現在大家應該已經了解到辣椒油的做法， 也知道了干辣椒做成辣椒油的相關步驟。
