鹵藕片的做法大全

藕片的做法可謂是多種多樣的， 有些人喜歡吃炒的， 有些人喜歡吃涼拌的， 也有些人卻喜歡吃鹵的， 但是， 有關於鹵藕片的做法， 大家瞭解多少呢？對於新人來說， 其做法肯定不簡單， 下面就給大家介紹一下鹵藕片的做法， 希望能夠幫助到大家更好的學習做這一道菜。

藕， 又稱蓮藕， 屬睡蓮科植物， 藕微甜而脆， 可生食也可做菜， 而且藥用價值相當高， 它的根根葉葉， 花須果實， 無不為寶， 都可滋補入藥。 用藕製成粉， 能消食止瀉， 開胃清熱， 滋補養性， 預防內出血， 是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。 藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分， 含糖量也很高， 生吃鮮藕能清熱解煩， 解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁， 其功效更甚， 煮熟的藕性味甘溫， 能健脾開胃， 益血補心， 故主補五臟， 有消食、止渴、生津的功效。

一、鹵藕片的食材：

1、主料：藕(2-3節)；

2、調料：鹵水(適量)、芝麻油(適量)；

3、廚具：炒鍋；

二、【鹵藕片的做法步驟】：

第一步：準備好2-3節藕， 削皮洗淨備用。

第二步：將鹵牛肉剩下的鹵水準備好備用。 （鹵牛肉的做法在之前的菜譜中有介紹）

第三步：將藕切段， 方便鹵制。

第四步：將鹵水倒入鍋中， 將切段倒入鹵水中燒煮。

第五步：讓鹵水燒煮沸騰， 鹵汁充分沁入藕斷中。

第六步：燒煮中發現這次的藕有點大， 不太容易入味， 重新將中間大些的藕段再次進行了切半處理。 （大家要是做這道菜時可以根據藕的大小在第三步就事先做好處理）

第七步：繼續燒煮， 直到鍋內的鹵汁完全收幹。

第八步：將鹵好的藕裝盤。

第九步：想吃的時候， 可以將鹵藕切片裝盤， 淋上芝麻油， 一道漂亮的鹵藕片就大功告成了！

三、小貼士

1.鹵藕一定要選擇比較脆的藕， 這樣鹵出來的藕口感相對要好；

2.時間不宜煮得過長， 煮得太長的藕口感太泥爛， 要稍帶一點點脆度的鹵藕才最好吃， 也就是九成熟一成不熟的狀態， 所以這個火候得自己掌握；

3.家裡沒有老鹵水的， 可以買鹵料加水、醬油、油、鹽、雞精等作料製作鹵湯， 不過建議鹵水一定要先鹵過肉類再來鹵素菜， 這樣鹵出來的素菜才好吃；

4.鹵好的藕一定要放涼後才能切片， 如果趁熱切會切得散架， 很難切成片；

5.味汁內還可加入薑、蒜、蔥、醬料等， 當然也可以不用味汁， 光吃鹵藕也很好吃， 這個就隨各人喜好了；

6.鹵好的藕當天如果吃不完， 可以密封放進冰箱， 第二天加點大蒜葉和幹尖椒， 回鍋炒了來吃，

鹵藕片的做法步驟， 大家學會了嗎？看了之後大家是否覺得其做法並不是那麼的複雜了， 只要肯認真學習， 這很容易就可以學會的了， 更多的做法可以隨時關注小編， 小編會繼續為大家誠心奉獻的！