炒辣味絲瓜怎麼做

從中醫的角度講， 絲瓜屬於涼性食物， 因為絲瓜有著清熱解毒、止血、消腫的作用， 從整體來說絲瓜的口感比較溫和， 比較容易被大眾接受， 營養方面也是比較全面的， 一般人群都可以經常食用， 可以起到養生保健的作用， 要提醒大家的是， 因為絲瓜屬於涼性食物， 脾胃不好的人群建議少食用。

絲瓜中含有豐富的多種營養元素， 其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素， 增白皮膚的維生素C最多， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩， 是不可多得的美容佳品。 另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高， 其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡， 可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱。 不可生吃， 還可供藥用， 有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效， 還有抗過敏、美容之效。

輔料：鹽(3克) 味精(2克) 料酒(10克) 豬油（煉製）(40克) 大蔥(5克) 薑(3克)

製作工藝

1. 將嫩絲瓜去皮、去瓤， 洗淨， 切薄片；

2. 鮮紅辣椒去蒂、去籽， 洗淨， 切成菱形片；將蔥切段、薑切

3. 鍋放旺火上， 下入豬油， 油熱時將蔥段、薑絲、鮮紅辣椒片一起熗鍋， 炸出香味， 下入絲瓜片翻炒片刻， 即放入鹽、料酒、味精和高湯少許， 將菜翻炒均勻， 出鍋盛盤食用。

在此提醒大家一下， 在炒絲瓜的時候， 首先要看絲瓜是否嫩， 如果是剛採摘下來的， 個頭比較小， 表皮比較鮮嫩的絲瓜， 可以不用削皮， 但是一般我們在市場上買的絲瓜都是長的比較成熟的， 所以皮就會比較硬， 如果不削掉， 會影響我們的口感。