麵粉怎麼炸好吃

北方人比較偏愛麵食， 所以每家每戶都離不開麵粉這種食物， 麵粉不僅可以製作成饅頭， 還可以用油進行炸制， 比如炸油餅等等， 該食物吃起來非常的香脆， 而且口感也很理想， 不過由於市場上出售的炸油餅往往選用的油品質都比較差， 所以最好是在家自己製作， 那麼麵粉怎麼炸好吃呢?

第一， 麵粉怎麼炸好吃呢?食材：主料麵粉300g， 乾酵母3g。 步驟：備好一個面盆， 放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖， 混合均勻。 慢加入溫水， 同事用筷子攪拌成絮狀， 剩少許麵粉用於和麵， 麵團一定要軟軟的不粘手即可， 硬了口感就不好了。 成麵團醒一會， 揉只光滑， 放到溫暖處發酵。 麵團發至兩倍大， 撥開呈蜂窩狀， 用少許油揉光滑， 醒10分鐘。 和好的麵團分成若干小劑子， 再面板上加少許麵粉， 用擀麵杖擀圓， 在面皮上劃三個口。 燒熱(不能太熱容易糊)， 下餅胚， 面很軟可以適當拉伸，

快速用筷子輕敲其表面， 更容易蓬鬆脹大。 溫控制好， 火大了可稍微調小， 油餅只需要一正一反炸一次就好了。 翻過面的。 鮮的又香又軟的油餅出爐了， 食欲是不是棒棒的。

第二， 食材：麵粉200g， 酵母， 食鹽， 食用堿， 溫水， 食用油。 做法：取200克麵粉， 安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，

水緩緩澆在面上， 用筷子攪拌成面碎狀， 然後用手把面碎和成麵團。 因為天氣暖和， 室溫發酵， 不到兩個小時已經發酵了， 圖中是發酵好的狀態。 扒開麵團， 已經有氣孔狀了。 面發酵完畢， 取一小碗， 放入食鹽和少許堿面化開。 將食鹽和堿面混合的水逐次加入發酵好的麵團， 不要一次性加入， 那樣， 不好和麵， 一次加入一點， 慢慢揉面等面吸收完水之後， 再加下一次。 加完食鹽水後的面， 會變的很稀軟， 用手輕輕一扯， 就能拉起好長， 這個狀態就可以了。 擀麵杖和麵板， 分別塗抹食用油， 防止粘面。 用手揪起一團面， 放在面板上， 可以用手摁扁也可以用擀杖擀開， 怎麼方便怎麼用吧。 用刀尖在擀平的面皮上劃幾道口， 這樣方便炸， 今天我也試了一下不劃口的， 在油鍋裡不利於炸制， 膨脹的時候不均勻， 還是劃口的容易製作。 鍋內放油開火， 看到油表面有微微煙時， 可以下入油餅胚， 也可以揪一點面下鍋， 看油溫是否合適， 油溫合適的時候， 面胚下到鍋裡， 能迅速膨脹起來。

麵粉怎麼炸好吃呢?面餅放入油鍋， 開始鼓起的時候， 用筷子輕輕敲打面餅表面， 否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠鬆軟;炸油餅的過程中不要頻繁翻面， 以免油餅口感變硬;另外， 用圓底的鐵鍋來炸油餅， 比不沾鍋傳熱性好， 比平底鍋省油。