揭秘 喝酸奶的幾大誤區

誤區一：容易混淆酸奶和酸奶飲料

各大超市里銷售著各種各樣的酸奶及酸奶飲料， 讓消費者眼花繚亂。 本來想買酸奶， 可一不小心就把酸奶飲料買回了家。

據四川省營養學會專家介紹， 其實現代人對酸奶的認識還存在一些誤區。 酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的， 本質上屬于牛奶的范疇。

而酸奶飲料， 只是飲料的一種， 不再是牛奶， 二者的營養成分含量差別很大。 按照乳品行業的規定， 100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克， 而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。 酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品， 它在解渴的同時還有一定的營養價值， 但是絕不能代替牛奶和酸奶。

誤區二：酸奶可當飲料隨意喝

很多人把酸奶當成零食， 每天隨便喝著玩。 營養專家認為， 這也是一個誤區。 喝酸奶要注意適可而止， 否則很容易導致胃酸過多， 影響胃黏膜及消化酶的分泌，

降低食欲。 尤其是平時就胃酸過多， 常常覺得脾胃虛寒、腹脹者， 更不宜多飲。 對于健康的人來說， 每天大約食用250-500克就比較適合了。

誤區三：酸奶比牛奶更營養

很多人都認為牛奶經過發酵變成酸奶后會更有營養， 事實上從營養價值來看，

兩者差異不是很大。 不過， 酸奶與牛奶相比， 酸奶更易于消化和吸收， 使得它的營養素利用率有所提高。

此外， 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖， 有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶， 影響了對乳糖的消化、吸收和利用， 造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉， 稱為“乳糖不耐受癥”， 此時可以用酸奶來代替牛奶。 如果患有乳糖不耐受癥的人， 如果在喝牛奶的同時， 搭配一些淀粉類的食物， 也能緩解這種癥狀。

誤區四：酸奶可隨意搭配食用

酸奶和很多食物搭配起來都很不錯， 特別是早餐配著面包、點心， 不僅口感好還營養豐富。 酸奶不宜和某些藥物同服， 如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等， 它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

但酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用， 比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

誤區五：多喝酸奶能減肥

酸奶因為它含有大量活性乳酸菌， 能夠有效地調節體內菌群平衡， 促進胃腸蠕動， 從而緩解便秘。 而研究表明， 長期便秘和體重增加有一定的關系。

酸奶還具有一定的飽腹感， 輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲， 從而減少下一餐的進餐量。

但酸奶本身也是含有一定熱量的， 如果在原有膳食基礎上額外多吃， 同樣會有體重增加的風險。 最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶， 雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚， 可是熱量會低一些， 不容易導致身體發胖。

誤區六：酸奶不能加溫

很多人都認為酸奶不能加熱喝， 怕加熱后酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死， 而且口味和口感都會改變， 其營養價值和保健功能也會降低。 其實只把酸奶加熱到微溫， 酸奶中的乳酸菌就不會被殺死， 反而會增加乳酸菌的活性， 其特有的保健作用會更大。

可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫， 隨著加溫晃動， 感覺其溫和了， 就可以飲用。 在寒涼的冬天喝一杯溫的酸奶， 口感肯定會更好一些。