脆筍的做法都有哪些？

提到筍這種食物對於生活在南方地區的朋友來說是十分瞭解的， 但是對於生活在北方的朋友來說， 這種食物還是多少有一些不瞭解。 畢竟竹筍的生長環境是比較苛刻的， 凡是有一點點冷的地方， 都是無法生長的， 只有在氣候適宜的地區才可以茁壯生長。 那麼， 脆筍的做法都有哪些呢?

脆筍片

原料：

麻竹筍1支 鹽50公克

做法：

1.將麻竹筍去外殼削掉粗的部份， 再切成小片備用。

2.將作法1的筍片放入容器中， 加入多量的水泡10小時後， 再撈出筍片， 備用。

3.將作法2的筍片再度放入容器中， 加入適量的水(蓋過筍片)泡過夜後撈出， 備用。

4.將作法3的筍片撒上少許鹽拌勻， 壓上重物， 放置1~2天至壓出水份， 再放入剩餘的鹽拌勻， 放入密封罐中保存即可。

醃脆筍

材料

綠竹筍1200公克， 鹽40公克

做法

1.竹筍去外殼， 削掉較粗的部份， 切片備用。

2.取一調理盆， 放入作法1的竹筍片及清水， 水量需蓋過竹筍片， 浸泡約10小時， 撈出竹筍片。

3.另取一調理盆， 放入溫水(水量蓋過竹筍片)， 再放入作法2的筍片浸泡12小時， 撈出竹筍片並瀝幹水分。

4.在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻， 再以重物壓約2天讓竹筍片出水。

5.將作法4的竹筍片加入鹽拌勻， 取一玻璃瓶，

材料

小筍300克。

調味料

鹽、醋、香油、味精、紅椒、酸辣椒、蔥各適量。

做法

①小筍洗淨， 焯水後撈出， 切條;紅椒洗淨， 切絲， 焯水;酸辣椒切段;蔥洗淨切段。

②將小筍， 紅椒、酸辣椒、蔥段同拌， 調入鹽、味精、白醋拌勻， 淋入香油即可。

烹飪時間：5分鐘

製作成本：4元

營養含量

熱量：100大卡

膳食纖維：5克

糖類：10克

脂肪：0.2克

瘦身功效

竹筍味甘、微寒、無毒。 具有清熱消痰， 利膈爽胃、消渴益氣等功效， 對發熱口幹， 小便不利患者有清熱利尿的作用， 所以常吃可以達到消腫瘦身的效果。