幹鍋皮皮蝦的做法

春天是皮皮蝦上市的季節， 在這個時候皮皮蝦膏厚， 肉質最誘人， 所以皮皮蝦非常受人歡迎， 皮皮蝦又叫蝦爬子， 關於皮皮蝦的做法和教程還有很多類型， 皮皮蝦算價格不菲， 皮皮蝦在平時可以用來燉湯， 也可以用來煎炸， 但最受歡迎的還是幹鍋皮皮蝦， 不僅做法簡單， 家庭也能製作。

皮皮蝦又叫做爬蝦， 它的學名叫做蝦蛄， 是一種營養價值非常高的蝦類。

皮皮蝦是一種非常珍貴的海產品， 其肉質不僅水分較多， 而且香甜嫩滑， 有一種獨特誘人的鮮味， 在每年的春季是皮皮蝦產卵的季節， 同時也是食用皮皮蝦最佳的食用時間， 因為這個時候的皮皮蝦腦部全部都是膏脂， 肉質非常的鮮嫩。

料 主料

300g皮皮蝦150g有機花菜60g胡蘿蔔

料 輔料

適量料酒適量蔥適量油適量薑適量蒜適量麻辣燙底料適量生抽

皮皮蝦洗淨， 加料酒醃制片刻， 下鍋前倒掉裡面的水分。

砂鍋裡倒入油， 放入皮皮蝦， 兩面煎香撈出。

鍋裡留底油， 放入蔥、薑、蒜炸香。

放入有機花菜， 翻炒均勻。

把皮皮蝦放入， 表面再放一勺麻辣燙底料。

。

淋入生抽， 蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

放入胡蘿蔔片， 翻拌均勻， 大火收汁即可。

小貼士

1.如果沒有麻辣燙底料， 可以用郫縣豆瓣醬或者火鍋底料代替。

材料

主料：皮皮蝦500g、黃瓜一根、蓮藕一個、香菇7個；

輔料：辣椒適量、大蒜適量、大蒜頭6個、生薑適量

幹鍋皮皮蝦

將輔料切好

皮皮蝦洗乾淨

蓮藕切片， 黃瓜切條

香菇切丁

蒜， 薑、辣椒炒香

倒入皮皮蝦翻炒

皮皮蝦撈起備用， 重新到油， 先炒香輔料（辣椒、大蒜、生薑等）炒蓮藕、黃瓜、香菇等

倒入皮皮蝦

倒入1碗水上鍋悶煮5分鐘

倒入調料即可

小貼士

要把輔料炒香在炒皮皮蝦， 味道會更好哦， 炒蔬菜時， 油要放的多一點， 菜才好吃