營養飲食

白切豬肝怎麼做?

白切豬肝比較有特色的口感, 除了在市場裡面看得到別人在購買之外, 在家庭生活當中自己也可以製作, 關鍵我們要注意瞭解所需要的一些原材料以及製作的步驟, 而且豬肝其實富含鐵元素, 對補血有很好的作用。

一、做法

豬肝、料酒。

蒜茸、生抽、白糖、香麻油。

1、豬肝在流動的水下反復沖洗乾淨;

2、入鍋, 放水沒過豬肝;

3、放一湯匙料酒, 中火煮開後, 撇去浮沫, 轉小火慢煮40分鐘;

4、關火開蓋, 等豬肝涼後, 把豬肝從湯水中取出, 用快刀切成薄片, 擺盤;

5、用蒜茸, 生抽, 白糖和香麻油調成味汁。 吃的時候蘸味汁食用。

二、小提示

1、煮豬肝時要用小火慢煮 , 大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。

2、豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯裡待涼, 吃的時候再從湯裡取出切片, 吃不完的也快要放回湯汁裡泡著, 否則豬肝會變的乾巴巴的就不好吃了。

3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種), 我這次因為沒有買到粉肝, 所以就用圖中那樣的血肝做了, 其實血肝比較適合用來炒著吃。

三、小知識

動物肝臟是一種令人愛恨交加的食物, 很多人喜歡吃各種動物的肝臟, 由此衍生出很多美味吃法。 但也有越來越多的人知道, 肝臟並不是很健康的食物, 它被稱為毒素蓄積地。 一方面, 肝臟富含多種維生素和礦物質, 尤以鐵?和VA為多, 且人體易於吸收。 維生素A對眼睛和皮膚的健康非常有好處, 鐵更是人必需的礦物質, 對補血有很大幫助。 而另一方面, 肝臟的膽固醇含量非常高, 又是動物的解毒器官,

毒素蓄積多, 多吃對身體沒有太多好處。 所以對待動物肝臟的態度應該是:偶爾吃, 適量吃。 在選購和烹調時注意幾點, 就能吃得放心, 吃得安全。