白切豬肝怎麼做？

白切豬肝比較有特色的口感， 除了在市場裡面看得到別人在購買之外， 在家庭生活當中自己也可以製作， 關鍵我們要注意瞭解所需要的一些原材料以及製作的步驟， 而且豬肝其實富含鐵元素， 對補血有很好的作用。

一、做法

豬肝、料酒。

蒜茸、生抽、白糖、香麻油。

1、豬肝在流動的水下反復沖洗乾淨;

2、入鍋， 放水沒過豬肝;

3、放一湯匙料酒， 中火煮開後， 撇去浮沫， 轉小火慢煮40分鐘;

4、關火開蓋， 等豬肝涼後， 把豬肝從湯水中取出， 用快刀切成薄片， 擺盤;

5、用蒜茸， 生抽， 白糖和香麻油調成味汁。 吃的時候蘸味汁食用。

二、小提示

1、煮豬肝時要用小火慢煮 ， 大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。

2、豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯裡待涼， 吃的時候再從湯裡取出切片， 吃不完的也快要放回湯汁裡泡著， 否則豬肝會變的乾巴巴的就不好吃了。

3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種)， 我這次因為沒有買到粉肝， 所以就用圖中那樣的血肝做了， 其實血肝比較適合用來炒著吃。

三、小知識

動物肝臟是一種令人愛恨交加的食物， 很多人喜歡吃各種動物的肝臟， 由此衍生出很多美味吃法。 但也有越來越多的人知道， 肝臟並不是很健康的食物， 它被稱為毒素蓄積地。 一方面， 肝臟富含多種維生素和礦物質， 尤以鐵?和VA為多， 且人體易於吸收。 維生素A對眼睛和皮膚的健康非常有好處， 鐵更是人必需的礦物質， 對補血有很大幫助。 而另一方面， 肝臟的膽固醇含量非常高， 又是動物的解毒器官，