芥茉有什麼功效和作用？

芥末具有強烈的刺激性， 尤其是吃起來味道非常強烈， 所以大家平時都不會吃芥末， 實際上， 芥末具有很多功效， 比如現在很多人患有關節炎， 經常會出現關節疼痛， 這時候可以使用芥末來止痛， 除此之外， 出現輕微感冒症狀的時候， 可以聞芥末， 有很好的緩解作用， 除此之外， 芥茉還有很多大家想不到的作用和功效。

第一、芥末的功效與作用

1、解毒除臭

芥末有很強的解毒功能， 可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用， 能解魚蟹之毒， 故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。 另外， 芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。

2、增強食欲

芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽， 這種成分不但可以預防蛀牙， 對預防癌症， 防止血管凝塊， 治療氣喘等也有一定效果， 同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食欲、促進血液迴圈也有不錯的幫助作用。

3、治療風濕

芥末可用來治療風濕性疾病， 調節月經。 古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹；與麵粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

4、減少血液黏稠度

芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

5、美容養生

芥末油有美容養顏的功效。 在美體界， 芥末油是很好的按摩油。 芥末辣味強烈， 具有較強的刺激作用， 可以調節女性內分泌， 增強性功能， 還能刺激血管擴張， 增強面部氣血運行， 使女性臉色更紅潤。

第二、芥末的製作技巧

調製芥末粉的方法：

有些人在使用芥末粉時抱怨沒有味道， 其實， 這是使用不當造成的。 芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物質， 還稍帶苦澀味和燥味， 香氣不足， 味也淡薄。 使用時應先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油後， 才會散發出那種刺鼻的香辣味。 方法是用溫水把芥末調開， 再加入少許油、鹽、醋、糖， 攪拌均勻， 放在溫度高的地方使之發酵， 4-5小時後即可出香辣味， 並且食用。

當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。

第三、芥末的保存方法

常溫下密封存儲， 避光防潮， 保質期在6個月左右， 當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。