蟹煲的做法和材料

又到了一年一度吃蟹子的季節， 在這個時候蟹子是最肥嫩的， 所以在平時非常受歡迎， 蟹子除了用來清蒸以外， 還可以做不同的美食， 營養價值高也是非常美味的， 不過大家需要注意， 蟹子在吃的時候有很多相生相剋的地方， 需要瞭解清楚。

材料

主料：青蟹800克，

調料：薑160克， 大蔥480克， 白皮大蒜50克

做法

1.剝好膏蟹(青蟹)， 洗淨， 斬件;

2.姜去皮， 洗淨， 切片， 蔥弄淨;

3.膏蟹在沸油內泡過， 再燒熱瓦缸， 下薑， 蔥頭， 蒜頭爆香， 放入膏蟹件同爆， 灑點燒酒， 傾下許半碗清水， 一匙生抽， 加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌。

食物相克：

青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、柳丁、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 不宜與茶水同食， 吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

花蟹粉絲煲

材料

材料：花蟹， 配料：洋蔥， 粉絲， 薑， 蔥， 洋蔥， 調味料：植物油， 生抽， 胡椒粉， 魚露， 料酒， 砂糖， 生粉

洗淨蟹並切半(大的就切4塊)並用生粉裹住切口。

粉絲用水浸泡。

燒熱鍋加入2湯匙油並爆香薑絲和蔥白， 將蟹放入(火不要太大)加入料酒和魚露， 蓋上蓋， 讓它鋦一分鐘， 隨後開蓋翻炒， 加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟

另外燒熱瓦煲， 加半匙油， 將薑片、洋蔥絲炒香墊底， 隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲， 試試味， 最後將泡好的粉絲放入， 撒上蔥花， o'k

小訣竅

蟹放入油鍋時儘量不要翻動， 這樣做出來的蟹肉質比較好。