糯米蒸排骨的正宗做法有哪些

糯米蒸排骨是比較典型， 而且深受喜愛的一種吃法， 既有糯米的香糯， 又有排骨的營養， 可是愛吃不見得每個人都會自己製作， 所以為了能夠隨時享受到這些美味健康的食物， 以下就為大家來推薦一下它的不同製作方法， 以及在製作過程的一些技巧步驟。

一、主料:排骨

輔料:糯米 火腿 荷葉 薑

調料:鹽 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香

1、肋排剁小塊， 反復泡洗去除血水， 用薑絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱醃制隔夜;火腿和糯米分別浸泡6小時以上;火腿切小塊放入醃制好的排骨中;幹荷葉用溫水泡軟洗淨。

2、糯米瀝幹水後均勻拌入排骨中， 儘量讓每一塊排骨都沾滿糯米， 裝盤。 可以一次多做點， 蒸熟後放冰箱冷凍， 吃的時候拿出來自然解凍蒸透即可。 我做了一份荷葉包裹的， 另外的直接裝大碗。

3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中， 另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴以免水汽進入;高壓鍋蒸半小時， 普通雙層蒸鍋1.5個小時。

4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液， 溫香軟玉， 鮮香撲鼻啊。 著急吃， 照片拍糊了， 看看老鼠惡狠狠地咬了一大口

二、方法

1、糯米蒸熟， 備用。 香菇泡好， 備用。 藕洗淨。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨紅燒(紅燒過程略)， 注意不用收汁， 火候可以嫩點。

4、把排骨撈出， 備用。

5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒， 讓香菇吃足汁。 不用把汁收完。

6、藕切碎丁， 和蒸好的糯米飯拌到一起。 如果鍋裡還有紅燒剩的汁， 倒在一起拌勻。

7、裝盤， 上鍋蒸。 聞到香味後，