皮蛋怎麼做才好吃呢？

皮蛋在不同的地方有不同的稱呼， 很多地方的人稱之為松花蛋， 現在用松花蛋做成的美食很多， 比如鮮辣松花蛋、鹹蛋松花球、松花蛋瘦肉粥等等， 這些美食都非常有名， 皮蛋是一種性寒的食物， 吃皮蛋可以清熱消炎， 尤其適合在夏天吃， 因為天氣炎熱， 人的情緒容易變得煩躁， 這時候可以用皮蛋加上醋吃， 能夠養心安神， 還具有滋補健身的作用， 總之， 皮蛋有很多種吃法， 除了前面提到的流行的美食， 下面這幾種製作皮蛋美食的方法也非常不錯。

第一、尖椒松花蛋

原料：皮蛋3個， 尖椒3根， 大蒜2個

佐料：熟油、香油、生抽、味精。

做法：松花蛋切成芽， 尖椒、大蒜剁碎。 松花蛋裝盤， 中間鋪上尖椒、大蒜碎， 再倒入熟油、生抽與香油等均勻調製佐料撒在盤中。 食用時拌勻即可。

第二、鮮辣松花蛋

口味：味美汁鮮， 開胃下酒

主要材料：新鮮香菇300克、皮蛋4個、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蒜3瓣

調味料：食用油30克、香油2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙

1．香菇洗淨、去蒂， 每朵對切成4等份後瀝幹水分， 再放鍋內幹

炒2分鐘後盛出；蒜洗淨切末；辣椒洗淨切成環狀；

2．再往鍋裡加入適量食用油， 燒熱後下蒜末、辣椒煸炒幾下， 然後放入香菇， 先用大火炒， 再改小火慢慢煨，

3．將皮蛋剝殼、切片， 放入盛香菇的盤內， 放入醬油、糖、香油調勻即可。

第三、清炒松花蛋

材料：皮蛋3粒， 青椒半個， 胡蘿蔔半支， 生薑2片， 地瓜粉2大勺， 大蒜2瓣， 香油， 糖， 醬油膏， 黑胡椒粒

做法：

1、油入鍋加到8分熱，

2、炒香蒜瓣薑片， 下青椒塊、胡蘿蔔片稍煸炒後， 下皮蛋， 加調味料兜勻， 撚黑胡椒裝盤。

第四、鹹蛋松花球

材料：松花蛋5個， 鹹蛋10個， 肥瘦肉750克， 雞蛋2個， 蔥絲、紅椒絲、鹽、味精、醬油、胡椒粉、香油各適量

做法：

1、將肥瘦肉剁鹹肉茸， 放入碗內， 加雞蛋、鹽、味精調好味， 鹹蛋黃蒸熟， 松花蛋切成粒；

2、將肉茸擠成肉圓， 每個裡面加一個鹹蛋黃， 再均勻滾上一層松花蛋碎， 放入抹油的盤中， 入蒸籠約5分鐘取出；

3、將蒸好的肉圓放在盤中， 淋上醬油， 撤上蔥絲和紅辣椒絲， 澆熱油熗出香味即成。