紅薯糕怎么做
紅薯糕是一種以紅薯為原料制作出來的糕點， 所以紅薯糕具有紅薯的清香， 對于愛吃紅薯的人來說， 相信也非常傾心于紅薯糕。 而且紅薯糕也是媽媽們的獨門秘技， 成為了許多人小時候的一個特殊回憶。 待到長大的時候已經和媽媽遠去， 這時候就應該自己在家中學習到紅薯糕的制作方法， 回味小時候。
說到紅薯， 你會想到什么呢？我猜很多人想到的就是外邊烤的紅薯， 確實到了現在這個季節氣溫越來越低， 晚上回來的時候， 順帶買一個熱乎乎的紅薯， 一邊走一邊吃， 甜滋滋的， 又熱又燙， 整個身心都舒服了。 我記得我以前上學的時候， 冬天下晚自習， 回家的路上總會去老爺爺那兒買一個紅薯， 他人特別好， 每次都給我一個大點的價錢也很低， 冬天外面氣溫很冷， 有的時候才七八度， 老人也都堅持到晚上12點才收攤回家， 那個時候已經相當冷了，
紅薯的吃法有很多， 自己在家做的話一般都是蒸紅薯， 直接拿一個開吃就行了， 或者還可以用來跟米飯一起蒸， 這個是我老媽發明的做法。
準備材料， 紅薯， 黑白淡奶， 黃油， 白砂糖， 蛋黃， 蘇打餅。
第一步， 準備幾個紅薯， 然后用刷子把表面的泥土刷干凈， 現在把紅薯切成塊兒， 開水熱鍋， 把紅薯塊兒丟進去蒸， 大約15分鐘左右就熟了。 準備一個保鮮袋， 把蘇打餅干丟進去， 拿搟面杖把蘇打餅干搟碎， 變成渣渣就行了， 不一定要是蘇打餅， 換成其它任何餅干都可以， 我剛好有， 所以就用了。 把剛才粘好的碎渣放到料理機里面打， 打得越碎越好， 這樣一會兒成型才好看。
第二步， 準備一個碗放入適量的黃油， 然后隔水融化， 已經融化好了， 把它倒到我們打好的餅干碎里邊兒， 用刮刀攪拌均勻。 準備一個烤盤， 烤盤里面墊一層油紙， 把拌勻的餅干碎鋪在烤盤上， 記得要鋪平哦， 使勁的壓一壓， 盡量讓它平整一點。 現在把烤盤放到冰箱里面冷凍40分鐘， 時間到拿出來餅已經成型了。
第三步， 用筷子戳一下紅薯， 能夠輕易的戳透就說明已經熟了， 把紅薯拿出來， 把它的皮剝掉， 然后放到碗里面， 壓成薯泥， 準備一個奶鍋里面加入黃油蛋黃砂糖， 再把壓好的薯泥倒進去， 用刮刀攪勻， 再加入適量的黑白淡奶或者牛奶， 不停的翻拌， 開火加熱， 一邊加熱一邊拌， 這樣的話， 一會兒水分就能夠被炒干了。
第四步， 水分已經消失殆盡了， 拌起來還是比較順滑的， 可以取出來了， 不要把它炒得太干， ， 把紅薯團放到剛才做好的餅干上面， 用刮刀刮平， 然后把保鮮膜鋪在上面， 你可以用其他的一切工具把表面搟平， 我用的是短一點的搟面杖。 弄好以后把保鮮膜輕輕的撕下來，
