竹蓀蝴蝶魚肚湯 滋肝補腎強體

材料

雞胸脯肉200克、油菜20克、雞蛋清30克、鹽5克、味精2克、胡椒粉1克、薑10克、大蔥15克、澱粉(蠶豆)15克、豬油(煉製)20克

藥材

竹蓀(幹)50克

做法

1. 竹蓀用溫水泡發後洗淨泥沙;

2. 雞脯肉捶茸;

3. 魚肚氽淨油膩洗淨;

4. 雞茸加水， 散， 加鹽、味精、蔥姜水、化豬油、胡椒粉、水豆粉， 攪至白亮上勁成雞糝;

5. 取一瓷盤， 抹油後抹上一層雞糝， 上籠蒸熟;

6. 用模子壓成蝶形， 用蛋清豆粉與魚肚粘合成蝴蝶;

7. 鍋內加高級清湯， 吃好味， 放入竹蓀;

8. 走菜時把蝴蝶上籠汽熱放入湯碗中， 灌入高湯即成。

功效

竹蓀含谷氨酸;魚肚有補腎滋肝、止血抗癌等功效;適用于虛勞羸瘦、勞後虛弱、明虛遺精、產後風痙、吐血等症;有增強機體免疫能力的作用。