拉皮肉絲怎麼做？

2017-07-07

拉皮肉絲這一段美食具有滋陰清肺，以及健脾通氣的功效和作用，絕對可以稱得上是老少皆宜的一道食物，但是這一道食物的製作需要哪一些食材，以及製作的步驟是怎麼樣的呢？可以瞭解下文的方法。

一、製作材料

主料：豬肉（瘦）（250克）粉皮（250克）

輔料：海蜇頭（100克）綠豆芽（100克）水蘿蔔（30克）菠菜（30克）

調料：芝麻醬（20克）辣椒油（10克）醬油（15克）醋（10克）蝦米（15克）香油（10克）黃瓜（20克）植物油（20克）

二、做法

1.將豬肉切成細絲，

炒勺放植物油燒熱，投入肉絲，翻炒煸熟備用。將海蜇頭切成細絲，沸水略焯，撈出。水發海米開水焯熱，撈出。黃瓜切絲。綠豆芽洗淨、焯熟撈出。菠菜洗淨，焯透，放入冷水中浸涼後撈出，擠去水分，切成段。水蘿蔔洗淨、切絲。

2.將粉皮擺放在盤裡，再將蜇頭、黃瓜絲、蘿蔔絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周圍，再把肉絲放在粉皮上。

3.將麻醬和蒜泥加水調稀，澆在盤裡，再將水發海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤裡即成。

三、肉絲拉皮是一道地方傳統名菜，屬東北菜的夏令菜。主料粉皮、瘦豬肉。輔料海蜇頭、綠豆芽、水蘿蔔、菠菜。調料醋、醬油、香油、黃瓜、蝦米、芝麻醬、辣椒油等。其色澤鮮豔，酸辣鮮香。具有滋陰、清肺、健脾、通氣、開胃、解膩的功效。老、幼皆宜食用。