學做油燜大蝦的方法有哪些？

2018-04-25

油燜大蝦是很多人吃過的一道流行的美食，而在製作油燜大蝦的時候，不同的人採用的蝦不一樣的，比如草蝦也可以做油燜大蝦來吃，草蝦產量非常大，平時很容易買到，這種蝦的個頭也比較大，而且肉質非常鮮美，所含營養也非常豐富，那麼怎麼做油燜大蝦才正確呢？

第一、油燜大蝦

材料

原料：大蝦

配料：薑、蒜、蔥

調料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉

做法

1、準備好材料；

2、大蝦洗乾淨，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳；

3、鍋中熱油（比平時炒菜要多些）；

4、擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這一面；

5、再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了；

6、先把大蝦取出，備用；

7、鍋中留底油，爆香薑蒜（剁碎更香），然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉；

8、最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。

第二、油燜大蝦

材料

冰鮮蝦，花生米，胡蘿蔔，青椒，蔥，薑，蒜

做法

1.蝦從第三節殼的位置挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦須

2.處理好的蝦用料酒和鹽醃制15分鐘

3.醃制的時候處理配菜，青椒和胡蘿蔔切寬絲，蔥薑蒜切片

4.胡蘿蔔和青椒焯水並過涼

5.花生米在鍋中用小火炒熟

6.炒好的花生米去皮備用

7.鍋中放多一點的油，燒熱後下蔥薑蒜炒香

8.快速翻炒變色後，

加糖

9.接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒，立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘

10.下焯過水的蔬菜和超好的花生，大火再翻炒幾下

11.出鍋前加鹽調味

第三、油燜大蝦

材料

新鮮大蝦9只，蔥，薑，番茄醬，鹽，沙拉油，麻油，

做法

1.蝦剪去頭尖，剔掉蝦線。

2.加一半蔥、薑，醃泡10分鐘去腥味。

3.油鍋內加蔥、薑，以大火爆至有香味逸出，放入番茄醬、鹽、雞精、麻油及醃好的蝦炒勻，蓋上蓋，大火燜5分鐘至熟即可。