年糕炒螃蟹怎麼做呢?
相信很多人都吃過著名的粵菜——年糕炒螃蟹吧!年糕炒螃蟹不但味道鮮美, 關鍵是還有非常豐富的意義, 尤其是在逢年過節的時候, 很多人都喜歡用年糕炒螃蟹, 預示著新的一年事業步步高升, 家庭和睦, 日子越來越紅火, 所以很多人都喜歡製作年糕炒螃蟹, 但是年糕炒螃蟹具體製作方法是什麼呢?
材料:
毛蟹1斤半, 蒜頭1斤, 年糕4兩, 豆豉1兩, 幹辣椒1兩, 鹽2勺, 糖5勺, 油1斤, 味精半勺, 澱粉適量。
做法
1、將毛蟹洗淨剝殼, 然後一分為二, 用鹽, 澱粉將切好的螃蟹先醃制一下。
2、準備好辣椒和豆豉, 將蒜頭剁碎, 這個菜需要大量的蒜蓉。
3、起油鍋, 油溫五成熱時放蒜蓉慢慢炸。
4、等蒜蓉炸至微微泛黃的時候, 加入辣椒幹一起炸一下。 炸好的蒜蓉和辣椒幹盛起待用。
5、改大火, 下螃蟹入油鍋炸至剛熟, 炸好的螃蟹盛起待用。
6、年糕用熱水泡軟, 蘸上生粉下鍋炸至微黃, 盛起待用。
7、另起油鍋, 爆香豆豉, 下炸好的蒜蓉、幹辣椒炒勻。 下一勺鹽、五勺糖慢炒, 炒至糖剛好融化。
8、加入螃蟹, 年糕炒勻, 最後加一點味精就可以了。
注意事項
1、蒜蓉一定要用刀切, 炸完後才會成形。
2、炸年糕前要將年糕泡軟, 不然吃起來會很硬。
3、如果想辣一些, 可以將幹辣椒切開。
4、鹽和糖的比例記住是1:5
上面就是小編為大家整理的有關年糕炒螃蟹的具體製作方法, 看著比較複雜, 其實做起來不太難, 有很多時候廚藝需要在嘗試中才能獲得成功, 準備一些食材大膽嘗試一下吧, 相信你也會製作年糕炒螃蟹的。