​茄汁鯧魚做法有哪些？

茄汁鯧魚是常見的一道美食， 一般在製作的方法上主要選擇的是沙拉醬和銀鯧魚， 適量的鹽和生薑即可當作調料， 不需要加上大量的味精或者是香油， 這樣會影響到色澤和口感， 而且會讓湯更變的不是很鮮美， 這樣就沒有辦法直接喝湯了， 所以清淡更能夠喝湯吃肉。

材料

銀鯧魚1條， 番茄沙司， 鹽， 生薑

做法

1.銀鯧魚清洗乾淨， 去內臟、魚鰓， 擦乾， 兩面劃上十字花刀

2.在魚身兩面擦一層薄鹽和薑汁，

3.生薑切絲

4.熱油鍋， 爆香薑絲

5.銀鯧魚再次用廚房紙擦乾水分， 等鍋燒得比較熱時， 薑絲撥到鍋邊， 把魚放進鍋裡， 先中火煎至定型再小火煎香

6.關火， 等鍋涼透， 晃動鍋子魚可以移動， 再開火， 燒熱鍋後翻面， 同樣煎至金黃香脆後盛出備用

7.鍋中倒入適量番茄沙司， 按照口味添加適量清水（也可酌情添加白醋或白糖）， 小火煮開

8.關火後， 把銀鯧魚放進鍋中， 晃動鍋子， 讓銀鯧魚均勻粘上茄汁就可以啦！也可以先把魚裝盤， 然後直接把茄汁倒在魚身上。