鐵板嫩豆腐

我們平時吃豆腐的方法大多是炒、燉或炸， 而且鐵板嫩豆腐是道美食， 主要使用的食材就是豆腐和雞蛋， 其中還可加入適量的番茄醬等等， 先把豆腐切成小塊， 不要太厚， 用各種自己喜歡的調料腌制， 大約半小時后進行油炸。 按自己喜歡的口味加入胡椒粉， 制作出的豆腐也特別的香。

食材明細

主料：豆腐1塊， 雞蛋4個

配料：番茄醬適量， 淀粉適量， 鹽適量， 醬油適量， 蒜適量;

制作步驟

1.豆腐切塊， 放在鹽水中浸泡備用。

2.將所有配菜(洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;淀粉兌水、醬油、鹽調漿備用。

3.中準備工作完成之后， 將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干， 放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。

4.另起一鍋， 放少許油， 加入姜末爆香， 加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。

5.加入香腸末翻炒。

6.加入番茄醬翻炒均勻。

7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻

8.小火燉煮。

9.取平底鍋， 涂抹少許油燒熱， 改小火， 將事先打好的蛋液攤平。

10.待蛋液底部定型， 頂部微熟， 倒入燉好的豆腐。

11.關火撒上青椒末。 (本人喜歡青椒的清香味， 所以放在最后加入。 不喜歡的可以提前加入。 )

12.至此， 悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了， 享用吧。

香辣鐵板豆腐

主料：北豆腐

輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥

1. 北豆腐沖洗干凈， 切1.5cm厚片。

2. 花椒粉， 辣椒粉， 鹽， 胡椒粉混合均勻。

3. 油鍋燒熱， 依次放入豆腐塊， 中火慢煎。 煎至豆腐皮焦黃， 翻面繼續煎。

4. 豆腐煎好， 撒混合調味粉。 調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可， 不要太多。 撒蔥花， 關火。

小帖士

1、豆腐用鹽水浸泡之后， 制作的過程中不容易碎。

2、攤雞蛋餅的時候一定要小火， 倒完燉好的豆腐之后馬上關火。