青椒帶皮蛇的做法，包你一學就會

青椒帶皮蛇是一道味道特別的典型的北方菜， 很多人開飯那些地方就一定要吃這道菜品， 而其實在家裡也是製作很方便的， 只需要準備好相關的東西， 然後把菜花蛇去皮洗淨後切小用高壓鍋加入作料熬制3-5分鐘， 然後用大火加入油在另一個鍋中， 加入青椒等配料， 最後加入蛇放下去爆炒2-3分鐘。 然後加以其他作料， 閉火悶5分鐘， 味道更加醇香。

主料：菜花蛇750克

配料：幹紅椒25克， 青椒50克。

調料：植物油50克， 精鹽5克， 味精3克， 雞精3克， 八角、桂皮、香葉各2克， 蠔油10克。

1、將蛇宰殺用80℃溫水燙3分鐘， 退去蛇鯪、內臟， 洗淨， 砍成4釐米長的段， 入高壓鍋加八角、桂皮、香葉和水， 上汽壓3分鐘， 倒出。

2、青椒切斜圈。

3、鍋置旺火上， 下入植物油， 燒至五成熱， 將蛇倒入鍋內加幹紅椒燜， 再入精鹽、味精、雞精、蠔油燜至味入透， 再把蛇選出來待用。

4．鍋內留底油， 下入青椒， 加精鹽、味精炒香， 再倒入蛇段一起翻炒至熟， 出鍋裝盤即可