鮮食黃花菜 預防中毒要注意

鮮黃花菜裡含有一種叫秋水仙堿的物質。 它自身雖然無毒， 但進入人體被氧化成氧化二秋水仙堿後就具有毒性了。 氧化二秋水仙堿對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，

怎樣才能既飽嘗黃花菜的鮮美又避免中毒呢?醫生介紹說， 由於秋水仙堿易溶于水， 食用前可將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上， 或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時， 這樣就不會引起中毒。 並且每次食用不超過50克為好。

此外， 如果不小心發生鮮黃花菜中毒， 應當首先口服瀉藥導瀉催吐， 然後口服藿香正氣水， 或飲綠豆甘草湯。 幹黃花菜不含有秋水仙堿毒素， 可以放心食用。