冬日保健養生吃蘿蔔

食物養生

民間有俗話說， 冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開藥方。 眼下正是食用蘿蔔的好時機， 這裡所說的蘿蔔是指白蘿蔔、水蘿蔔。

白蘿蔔又名萊菔， 為十字花科蘿蔔屬一兩年生的草本植物， 是我國主要的蔬菜品種之一。 其種子、鮮根、葉均可入藥。 白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維， 具有促進消化， 增強食欲， 加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。 中醫理論也認為該品味辛甘， 性涼， 入肺胃經， 為食療佳品， 可以治療或輔助治療多種疾病， 本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。 白蘿蔔還含少量碳水化合物、粗蛋白、多種氨基酸、微量元素(鉀、鎂、鋅等)、礦物質、維生素C(含量比梨高8至10倍)和維生素B等。

現代營養學認為， 白蘿蔔中的維生素C和微量元素鋅有助於增強機體的免疫功能， 提高抗病能力。 芥子油能促進胃腸蠕動， 增加食欲， 幫助消化。 澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、以助消化。

木質素能提高巨噬細胞的活力， 吞噬癌細胞;多種酶能有效分解致癌物質亞硝胺， 因而有防癌作用。 白蘿蔔不含草酸， 因而有利於鈣的吸收。 由於白蘿蔔熱量很低， 因此對於糖尿病患者是不可多得的低熱能、富營養的藥食兩宜的佳品。

蘿蔔性涼主瀉，

所以脾胃虛弱及寒性體質者不宜生食， 可根據自己的喜好加工成熟食後食用。 又因進食白蘿蔔後產氣較多， 所以消化道潰瘍者要慎用。 下面是白蘿蔔的幾種食用方法：

蘿蔔煲羊腩：取白蘿蔔一個， 羊腩500克， 生薑3片， 食鹽少許。 將白蘿蔔與生薑分別用清水洗淨去皮， 將白蘿蔔切塊、生薑切片備用;羊腩用清水洗淨， 切成塊狀備用。 瓦煲內加入適量清水， 猛火煲至水開後放入作料， 改用中火煲3小時左右， 加入食鹽調味即可。 此煲有補中益氣、健脾消積的功用， 補而不膩， 消而有度。

蘿蔔煲鮑魚：取鮮蘿蔔300克(去皮)， 鮑魚20克， 煮湯服用。 此煲滋陰清熱、寬中止瀉。 適用於糖尿病的輔助治療。

蜜蘿蔔汁：鮮白蘿蔔1個(約500克)， 蜂蜜60克。 將蘿蔔洗淨去皮，

挖空蘿蔔中心， 裝入蜂蜜， 放入碗中隔水蒸熟。 常服有潤肺、止咳、化痰之功。 可用於治療慢性支氣管炎咳嗽、肺結核咯血等症。

雙銀湯：銀耳、白蘿蔔、鴨湯各適量。 將蘿蔔切絲， 銀耳掰碎， 放入清淡的鴨湯中小火清燉約30分鐘。 適用於治療各種上火之症。 五汁飲：甘蔗汁60毫升， 荸薺汁30毫升， 白蘿蔔汁、梨汁各30毫升， 西瓜汁60毫升， 隔水蒸熟。 此汁代茶飲用， 可潤肺生津， 用於久咳不愈和麻疹的輔助治療。

蘿蔔糖水：白蘿蔔連皮切薄片放於碗中， 放麥芽糖兩三匙。 擱置一夜即成蘿蔔糖水。 頻服有止咳化痰的功效。 煮蘿蔔勝過胃腸藥。 在菜肴比較豐盛的情況下， 可以做一個白菜蘿蔔湯， 不但味道鮮美， 還可以加速消化， 養胃暖身。 做法非常簡單，

將大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔與豆腐洗淨， 切成大小相似的長條， 在沸水中焯一下撈出待用。 鍋置火上， 放入適量油燒至五成熱， 炒香辣椒醬後倒入清湯， 把白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐一起放入鍋中， 大火煮開後加入大白菜， 再次煮開， 用鹽、味精調味， 最後撒上香菜末盛出即可。