熬糖色的正確方法是什麼

我們在飯店裡吃的菜中， 很多都是澆了一層湯汁的， 湯汁如同上色一樣， 可以把原本不美觀的菜色變得非常的好看， 同時能保證菜的口感， 所以很多人在平時做飯的時候都要學會熬糖色的方法， 只有這樣才能保證熬出來的湯汁晶瑩透剔， 營養價值高， 口感嫩滑， 入口也是非常香醇的， 熬湯色的製作方法非常簡單， 可以用白砂糖或者紅糖， 白砂糖一樣能熬出晶瑩透剔的糖色， 比較適合在做甜菜的時候食用， 這樣直接澆在菜品上會更加的便捷， 熬糖色的時候需要用不粘鍋， 防止會粘到鍋底。

健康功效

冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

食材用料

油

冰糖相克食物

如何熬糖色的做法

鍋微熱， 放入少量油， 小火（新手最好調最小檔）， 加入冰糖， 開始熬；

冰糖開始融化， 用鏟子慢慢攪動， 熬的時候小心油濺起；

冰糖完全融化， 開始出糖色；

糖色很明顯了；

1、鍋稍熱， 放入少量油， 小火（最小那檔）， 加入冰糖， 開始熬；

2、冰糖開始融化， 用鏟子慢慢攪動， 熬的時候小心油濺起；

3、冰糖完全融化， 開始出糖色；

4、糖色很明顯了；

5、開始冒泡了， 這時就可以放入食材炒制了。

這個問題我回復應該可以， 我在米老頭做過熬糖， 先來二勺棕油加熱，

然後放入一盅白糖， 加一小勺鹽水。 攪拌到糖完全融化沒有晶體後， 顏色開始變黃， 速度把鍋移開到架子上， 就在一秒時間內顏色就金黃色了， 下料就可以， 注意的是鍋離開火到架子上後不要攪拌， 哪怕輕輕的蕩一下都加深糖色， 也許多那幾下就老了， 糊味就出來了， 算是報廢了這鍋糖

糖色:最好的 我們一直論為是白砂糖， 我們的做法是 炒好糖色備用， 要不嫩不老 嫩了是甜的 老了是苦的 。 炒色用少量油 剛開始可用大火 看到糖化完了 改用小火， 看到起大泡 就差不多了最後一步 加點水即可。

一， 在糖變成棗紅色。

二， 鍋裡會一直冒泡泡。

三， 用勺子乘起倒下來的時候糖不會斷鏈！這樣就可以了。 水熬糖色沒有技術含量， 加工出來的食品也缺乏糖香的味道， 如果有可能得話， 個人還是建議用油炒糖色！