小西紅柿VS大西紅柿 哪個更有營養

最近， 接受了北京電視臺《生活大調查》欄目的采訪， 主要內容關于西紅柿的健康吃法。 今日， 特此將受訪話題以博客形式記錄。

西紅柿， 又名番茄。 原產于中美洲和南美洲， 現作為食用蔬果在全世界范圍內廣泛種植。 最早發現西紅柿的時候， 人們認為它有毒， 一直不敢吃。 但由于人類永遠敢于探索和冒險， 便有人決心冒死一試， 結果吃完發現沒有任何問題。 因此， 人們才開始相信西紅柿可以食用， 并發現西紅柿有很多營養素在里面， 現如今已經成為我們餐桌的家常菜了。

一到初夏， 就是西紅柿上市的季節了。 暗示人們在這熱烈灼人的夏季中， 該是我展示風情萬種的時候了。 于是這紅紅火火的西紅柿開始闖入我們的世界， 吃在嘴里帶給我們清爽和甘甜。 但隨著科技的發展， 社會的變化和食品安全問題已經嚴重敲響警鐘， 人們開始擔心、總糾結于到底怎么吃才最好。

那么下面我們就說說有關西紅柿的健康吃法和常見的誤區之說。

1.圣女果是轉基因食品， 不能多吃， 這個說法到底對不對呢?

首先我們要清楚什么是轉基因食品?轉基因食品是用人工方法， 把其他生物的基因轉移到農作物中來.比方說,比如把花的基因、樹的基因轉移到人身上,這就是轉基因了.而我們所吃的圣女果,也就是我們所說的小番茄。 這種小番茄其實是我們所吃圣女果最原始的番茄品種,而大番茄才是后來人們為了追求果實的大個頭雜交選育出來的品種。

而我們國家蔬菜水果中目前還沒有轉基因食品， 不管從個頭和顏色上面都是傳統育種的方式.如果采用非傳統方式,也絕非是轉基因食品.比方說,不同種族的人結合后生出的孩子跟同種族的孩子不太一樣,但都還屬于人類自己的基因.所以,國內蔬果食品可以放心食用.

2.未成熟的青西紅柿含有毒性物質龍葵堿， 食用會有中毒現象， 生吃危險更大?

未成熟的青西紅柿最好不要去選擇。

青西紅柿中含有一種叫“龍葵堿”的毒素。 據測定， 高的每百克可含58克龍葵堿。 如果人食入0.2-0.4克便會引起中毒， 就會出現頭昏、惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。 所以不要去選擇那些青色西紅柿。 西紅柿顏色越深的， 番茄紅素也就最高。 紅色番茄可以預防癌癥。 粉紅色的番茄番茄紅素和胡羅卜素都很少， 橙色番茄番茄紅素含量少， 但胡蘿卜素含量高一些， 淺黃色番茄， 含少量胡蘿卜素， 不含有番茄紅素。 所以在挑選番茄的時候應選擇新鮮、應季、風味濃的產品。

3.吃西紅柿的一些禁忌。

番茄性寒涼， 容易吃冷凍食物的人容易胃脹和腹瀉， 就要少吃了。 最好采用熟吃的方法。 還有， 不要多吃。 物無美惡， 過則為災。 一個成年人每天食用100一2 0 0克西紅柿,就能滿足身體對番茄紅素的需要。

4.西紅柿到底是生吃還是炒熟了更有營養?

西紅柿生吃還是熟吃都可以， 兩種吃法都對身體有好處。 只要根據自己的喜好適合自己的健康吃法就是最好。 生吃西紅柿的時候， 更有利于攝取維生素C。

夏季口渴時， 生吃一個非常舒服。 而煮熟后的西紅柿因為遇到高溫會使番茄紅素發生轉化， 釋放量增加5倍， 同時因為烹調菜時會加入油， 而番茄紅素易于油脂的特性使得它更容易被人體吸收。

5.小西紅柿和大西紅柿相比哪個更有營養?

有一句話說“濃縮就是精華”， 同樣運用到西紅柿身上也是一樣的道理。 很多蔬菜和水果的營養素和抗氧化成分都是需要陽光來合成的。 小西紅柿和大西紅柿相比， 中心部分的比例較低， 這樣接觸陽光就會更充足。 而且， 小西紅柿的皮與果肉連接比大西紅柿緊密， 這樣可提供更多的膳食纖維。

6.沙瓤的西紅柿更有營養還是水分大的更有營養?

沙瓤的西紅柿皮薄，口感偏甜適合生吃。水分大的西紅柿普遍皮硬適合炒著吃。如果說誰更有營養，那么就看補充那種營養素來說了。沙瓤西紅柿偏粉、水分大的西紅柿偏紅，如只想補充維生素C，各種西紅柿都可以。如果想補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化的成分，那就要選深紅。

6.沙瓤的西紅柿更有營養還是水分大的更有營養?

沙瓤的西紅柿皮薄，口感偏甜適合生吃。水分大的西紅柿普遍皮硬適合炒著吃。如果說誰更有營養，那么就看補充那種營養素來說了。沙瓤西紅柿偏粉、水分大的西紅柿偏紅，如只想補充維生素C，各種西紅柿都可以。如果想補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化的成分，那就要選深紅。