春筍的功效

筍是我們經常吃的食物， 一年四季都有， 但只有春筍和冬筍味道最佳。 烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯， 均鮮嫩清香， 是人們喜歡的佳肴之一。 春筍筍體肥大、潔白如玉、美味爽口、肉質鮮嫩， 被稱為菜王， 更有山八珍的美譽。 春筍營養豐富， 含有大量的蛋白質、氨基酸。

以及脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷、鐵等多種人體所必需的礦物質和營養成分。 春筍可以化痰下氣、清熱除煩、利尿通便。 可以有效地促進消化， 是減肥的理想食品之一。 有些朋友對春筍過敏， 則盡量少食用春筍， 可以肯定的是春筍是不具有毒性的。

我國是食筍最早的國家之一。 竹筍主要產于中國長江流域以及南方各地， 擁有相當豐富的營養價值， 其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸， 無污染的生長環境等已經使竹筍被公認為是最佳的綠色食品之一。

春筍多數人群食用， 但是對于患有嚴重的胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎以及胃出血等疾病的患者不要食用春筍。 春筍中難溶性草酸鈣含量較多， 所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食， 另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食。

新鮮的春筍性寒味甘， 含有較高的粗纖維素， 如果食用的太多會對腸胃造成一定的負擔， 所以新鮮的春筍， 一頓盡量食用不要超過半根。 春筍的食用方法有很多， 真可以算的上是百搭食材了。 尤其適合與各種肉類食品一起烹飪， 春筍的不同部位的鮮嫩程度不同， 可以分檔食用。