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醃雞蛋的製作方法是怎樣

小編在家的時候, 由於家裡養鴨子, 媽媽喜歡給小編醃鴨蛋吃, 醃好的鴨蛋吃起來別有一番滋味, 和煮的鴨蛋完全是兩個味道, 其實醃鴨蛋和鹹鴨蛋差不多, 吃起來都很贊, 也可以用醃鴨蛋的做法來醃制雞蛋, 不過以前小編家是用紅塘泥把鴨蛋的外殼包裹住, 現在很少有人用這種方法了, 小編下面就給大家介紹下現在大家都是怎麼醃雞蛋的。

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方法一

雞蛋2斤半配一斤鹽, 水的量以能浸沒所有的雞蛋為准, 還需要少許的白酒(能使雞蛋出油, 沒有白酒的話要很鹹才能出油的, 加了白酒出油很容易。

方法:

1、將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中, 把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解, 冷卻備用。 水要燒開, 不能用生水, 不然容易產生異味。

2、將雞蛋擦乾淨, 放入壇中, 將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。

面上加20ML白酒, 蓋嚴。 20天左右後就可以開吃了。

方法二

春天, 雞蛋豐收, 真是醃鹹蛋的最好時機, 具體制法是:將新鮮的雞蛋洗淨, 晾乾(不能放在陽光下曬乾), 放入壇罐內。 然後在鍋中, 按每五十只雞蛋用四公斤水的比例, 把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。 待煮出香味後, 加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。 此鹵水完全冷卻後, 倒入擺入鮮雞蛋的壇內, 以沒過蛋面為宜。 將壇加蓋, 密封, 存放二十天左右即可啟封食用。

注:放白酒是鹹蛋多出油的關鍵, 千萬不可忘記。 因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固, 使蛋黃內的油被擠出。

現在醃雞蛋的方法比以前的簡單多了, 只要配好料, 然後加入定量的水, 把雞蛋放到裡面一段時間就好了,

到時候直接拿出來吃就好了。 不過醃雞蛋之前一定要選擇一些皮比較硬的雞蛋, 事先要把雞蛋清洗乾淨, 加的水必須要燒開, 不然很容易會產生細菌, 最後醃的雞蛋也會壞掉。