蔥油餅幹怎麼做？這樣做香脆好吃！

蔥油餅幹是日常生活中深受人們喜愛的一款小零食， 不僅美味可口還具有一定的營養價值， 不管是用作家庭聚會還是招待朋友都是一個非常不錯的選擇。 但是蔥油餅幹的做法是非常有講究的， 製作工序還是原料的選取都有嚴格的要求， 包括食材是否新鮮優質還有進入烤箱地溫度和時間都必須嚴格把控， 只有這樣才可以製作出香脆可口的蔥油餅幹。 其實它的製作工序很簡單， 只要稍微瞭解就可以學會， 想要學習的朋友們可以試一試， 化心動為行動吧。

一、食材

主料

100g普通麵粉

20g白砂糖

15g植物油

配料

50g玉米澱粉

3g鹽

26g黃油

適量蔥花

4g酵母

二、製作步驟

1

普通麵粉100g.

2

白砂糖用少量的水溶化。

3

食用油15g

4

將所有上述材料混合， 用力的揉幾分鐘， 直到揉成光滑的麵團。

5

將麵團蓋上保鮮膜或濕布， 放在溫暖的地方進行發酵至2倍大。

6

發酵好的麵團用手壓出空氣， 重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。

7

製作油酥麵團。 黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。 玉米澱粉準備。

8

香蔥切成儘量細的碎末， 玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。

9

用力的揉搓片刻， 直到成為麵團（一開始可能會比較散， 用力的揉搓一會兒後就能成團了。 如果實在不能成團， 可多添加一些溶化的黃油， 切勿加水）。

10

將鬆弛好的水油皮面團按扁， 將油酥麵團完全包在水油皮面團裡面。 ， 包好後， 收口朝下放在案板上， 用保鮮膜蓋上， 再鬆弛15分鐘。

11

案板上撒一些麵粉防粘， 將麵團用擀麵杖擀開成長方形。

12

四折好的麵團旋轉90?， 再擀開成長方形， 並再次四折。

13

經過兩次四折的麵團， 擀開成厚度約0.2CM的長方形。 用叉子在面片上紮一些小孔， 然後切成若干個小正方形

14

將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。 每塊餅乾之間留出一些空隙。 在餅乾上噴一些水， 放在溫暖的地方發酵25分鐘左右， 直到餅乾厚度變成原來的1.5倍-2倍。 放入預熱好180℃的烤箱中層， 烤13分鐘左右， 至表面金黃色即可出爐。

三、小貼士

黃油也可用等重量的豬油代替， 豬油的酥鬆效果更好， 所以成品會更加酥鬆。