大盤雞的詳細做法是什麼
對於如何製作一道菜肴， 對於很多主婦們來說都是輕而易舉的事情， 但是之所以被人們寫成菜譜傳遞出來， 那是因為好的東西要和大家分享， 世界之大， 各個地方的口味各有不同， 因而所烹製出來的食物也不同。 那麼， 今天所要介紹的這道菜肴， 就是來自西北的一道菜式--大盤雞。
大盤雞的製作過程如下：
1.雞清理乾淨後斬成小塊， 用開水焯燙一下去除血水和髒東西
2. 幹辣椒切段， 蔥薑切片
3. 鍋裡放兩大勺油， 油溫熱後放入花椒， 小火炸出香味後撈出
4. 放1大勺糖進去， 快速攪拌使糖融化
5. 當糖慢慢成焦黃色後， 將雞塊倒入迅速翻炒
6. 加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥薑翻炒， 並加入1小勺的醬油翻炒均勻
7. 往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉（啤酒揮發快要多倒一些）
8. 加入兩個八角和一塊桂皮， 大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘（其間要開鍋看下， 俺是新手怕燒幹鍋， 鍋如果要燒幹了就再加點啤酒）
9. 土豆去皮切塊， 雞肉燉至八成熟， 加入適量鹽調味， 將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻
繼續燉15分鐘左右， 等土豆也燉熟了， 加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋
雖然看似有很多的步驟， 但是當沉浸在美食的烹飪中時， 一切都是那麼簡單， 很多時候， 有些朋友覺得做飯那麼難， 是因為做的次數太少， 太在乎外在的東西， 沒有真正的理解烹飪的核心。 而看完上面的簡要介紹， 相信朋友們一定知道如何製作這道美味。
