黑米的營養價值及功效
黑米是一種既有食用價值又有藥用價值的食物, 因此, 黑米的營養價值和功效一直是最受人們肯定的, 在現實生活中黑米的烹制方法也是很多人一直關注的, 為了幫助大家能夠在了解黑米的營養價值及功效的基礎上找出最好的烹制方法, 從而最大限度的吸收到黑米的所有的營養價值。
由于黑米素有長壽米之稱, 因此, 歷年來人們對于黑米的營養價值和功效也一直處在探索之中, 為了幫助大家能夠對黑米的營養價值能夠充分的了解, 接下來就為大家介紹一下黑米的營養價值及功效, 以供參考。
方法/步驟
營養成分豐富:黑米營養成分豐富, 每百克黑米含蛋白質10.73g, 比白米高37.0%;人體“必需氨基酸”3280mg, 比白米高25.4%;同時微量元素含量也非常豐富, 如每百克黑米含鐵52.46mg;鈣為310.7mg;鋅為42.02mg;錳為4.975mg;銅為34.43mg;比白米分別高138.4%, 107.9%, 34.8%, 41.2%, 38.7%。
營養價值:黑米與普通稻米相比, 不僅蛋白質的含量高,
食用價值:食用價值高, 除煮粥外, 還可以制作各種營養食品和釀酒。 現代醫學證實, 黑米具有滋陰補腎, 健脾暖肝、明目活血等療效。 黑米的顏色之所以與其他米不同, 主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素, 這種色素本身具有很強的抗衰老作用。 國內外研究表明, 米的顏色越深, 則表皮色素的抗衰老效果越強, 黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
藥用價值:古農醫書記載:黑米“滋陰補腎,
健身暖胃, 明目活血”, “清肝潤腸”, “滑濕益精, 補肺緩筋”等功效;可入藥入膳, 對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。 長期食用可延年益壽。 因此, 人們俗稱:“藥米”、“長壽米”。 由于它最適于孕婦、產婦等補血之用, 又稱“月米”、“補血米”等。 歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品, 稱為“貢米”。
抗癌:黑米中的膳食纖維含量十分豐富。 膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,
保護作用:黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。 研究證明, 硒是人體必需的營養素, 是一種強抗氧化劑, 作用與維生素正相似, 但效力更大。 硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分, 能防止不飽和脂肪酸的氧化, 抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生, 保護細胞免受損害。
止血作用:黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。 黃酮類化合物成分的范圍很廣, 種類和數目非常多, 不同成分可能具有不同的生理活質。 黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成。 據醫學資料, 黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓, 減低血管的脆性, 防止血管破裂, 止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。
關于黑米的營養價值和對人體健康的功效作用已經在文中詳細列出, 希望可以幫助大家在對黑米的營養價值的了解能夠進一步的加深, 同時希望大家在日常生活中能夠經常食用黑米,