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蓮藕糯米的做法大全是什麼?

對於蓮藕很多人都不陌生, 夏天清涼的蓮藕是解暑的美食, 蓮藕的做法更是層出不窮, 炒蓮藕, 涼拌蓮藕, 清炒蓮藕, 說出來都芳香四溢, 今天我們要做的是蓮藕糯米, 清涼的蓮藕配上黏黏的糯米, 給你一種獨特風味, 看到這裡有沒有眼饞了呢, 下面讓我們瞭解一下蓮藕糯米的做法。

1. 將藕洗淨, 切去一端藕節(藕節留著待用), 使藕孔露出, 再將孔內泥沙洗淨, 瀝幹水分, 冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗乾淨, 晾乾水分, 由藕的切開處把糯米灌入, 用竹筷子將末端塞緊, 然後在切開處, 將切下的藕節合上, 再用小竹扡紮緊, 以防漏米。

3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋, 否則會影響品質), 先用灌好米的藕, 再放入清水, 以水沒過藕為限, 在旺火上燒開後轉用小火煮制, 待藕煮到五成熱時, 加入少許堿, 繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。

4.用一扣碗墊放網油一塊, 將藕削去外皮,

切去兩頭部分, 切成1.5釐米厚的圓餅扣入碗內, 放入白糖、冰糖、蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出, 去掉網油渣, 翻撲盤內, 然後再去掉面上的網油渣即成

注意:

1、填進藕空的米不要填得太實, 因為米熟後還要膨脹。

2、煮藕的水不宜過多, 如果比較多, 可在加蜂蜜前倒出一些, 能將藕沒過即可。

切藕的刀, 要夠薄夠快, 切的動作也要俐落, 一刀是一刀, 絕不能拖泥帶水, 否則的話, 藕孔裡的糯米會被刀帶出來

相信你看到了已經迫不及待想要做來吃了, 蓮藕糯米不僅僅是一道美食它還是可以用做食療, 蓮藕糯你一起做可以養脾胃並且具有安神作用, 極其適用于脾胃虛弱人群適用, 相信你會了上面方法一定可以在親朋好友面前露一手了吧。