生炒豬大腸怎麼做才好吃？
豬大腸是一種口感非常特別的肉品， 只要掌握正確的處理方法， 可以把豬大腸的臭味去除掉， 然後將其做成美味的佳餚端上餐桌， 而且豬大腸裡面還有一些中藥化學成分， 其中包括胰泌素、抑胃肽等等， 這使得豬大腸具有食療作用， 比如能夠治療痔瘡， 下面教大家生炒豬大腸的方法。
第一、生炒豬大腸
主料：豬大腸500克， 輔料：青椒150克， 辣椒(紅， 尖)150克， 木耳(幹)50克， 調料：薑5克， 大蔥5克， 大蒜（白皮）5克， 黃酒10克， 醬油10克， 鹽5克， 味精5克， 香油5克， 澱粉(豌豆)5克， 花生油50克
做法：
1.將豬大腸洗淨煮至八成熟， 撈起切三角片， 用紹酒、薑片醃過。 木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油， 爆香薑、蒜、加青紅椒， 木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油， 落豬大腸爆炒， 加入精鹽， 生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮， 再加入炒好的配料翻炒， 用顯生粉打芡， 下包尾油拌勻上碟。
食物相克：
木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良。
第二、生炒大腸的做法
1
準備生大腸
2
清洗乾淨去味
3
過開水
4
再用清水沖洗乾淨
5
備點酸辣椒和幹辣椒
6
大腸切絲
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酸辣椒切碎， 薑切片， 蒜切片
8
燒油放進薑片和尖椒炒香
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放進大腸炒勻
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淋點醋
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淋上生抽
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放點食鹽
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大火快炒， 炒幹水分
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倒進酸辣椒
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翻炒入味
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放點味精
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調進十三香
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炒勻裝盤。
第三、酸菜炒大腸
材料
大腸1斤， 酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩， 辣椒(配色用)一條， 蔥兩支， 白醋(煮菜用)半碗， 白醋(清洗大腸用)一碗， 米酒少許， 薑絲少許
做法
1、將大腸內外翻過來， 用白醋(一碗)抓洗乾淨， 接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)。
2、將大腸撈起後瀝幹， 切成小段(約兩截手指長)。
3、辣椒去籽切小段， 蔥也切成一段一段。
4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋， 先加入薑絲和蔥白爆香， 再加入酸菜拌炒接著加入大腸。
5、鍋邊淋上醬油.白醋， 米酒， 煮約5-8分鐘。
6、起鍋前加入剩餘的蔥段和辣椒拌勻即可上桌。
