熏肉怎么做才好吃

對于肉的吃法是五花八門的， 很多人喜歡燉著吃， 有的人則是喜歡煮著吃， 還有的喜歡紅燒著吃， 有的喜歡爆炒著吃， 另外的喜歡烤著吃、腌制著吃。 其實嚴格來說不管什么吃法都是要看肉的種類來具體決定的， 有時候往往不能像人們心中想的那樣來制作。 其實不管什么樣的吃法， 都會有對人體有利的方面。

現在比較流行的就是燒烤， 很多人喜歡一邊喝著啤酒一邊吃著燒烤， 雖然這種生活狀態不好， 但是備受人們的喜歡。 燒烤就是把肉烤著吃的。 現在來介紹另一種肉：熏肉， 以及熏肉要怎么做才好吃?

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。 柴溝堡熏肉皮爛肉嫩， 表里一致， 色澤鮮艷， 味道醇香， 肥不膩口， 瘦不塞齒， 不 僅風味獨特， 營養豐富。 此肉因系柏木熏帛， 故夏季蚊蠅不爬， 伏天能貯存一周不 變質。 功效：而且具有開胃、去寒、消食等作用。

制作過程一般為：先將肉放沸水里煮一下,撈起來切方塊狀,鍋里下油再加適量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的調料,燒開后用小火燜至肉熟透,起鍋盛碗即可。

營養價值

五花肉營養豐富， 容易吸收， 有補充皮膚養分、美容的效果。

松子熏肉

原料/調料

去骨帶皮肋條豬肉500克， 松子15克， 時菜150克， 冰糖、紹酒、醬油、蔥白段、姜片、花椒、陳皮、芝麻油、熟豬油、茶葉、白糖各適量。

制作流程

①將豬肋條肉修成長18厘米、寬14厘米、厚2.5厘米的長方形， 洗凈后， 用鹽及花椒拌和一起， 均勻擦在肉上胞漬(夏季約2小時， 冬季約4小時)， 取出后洗凈， 用潔布吸干水， 然后用鐵叉平叉入肉內， 然后將皮朝下， 上爐烘烤， 待皮烤焦后離火， 抽去鐵叉，

②取砂鍋一只， 用竹箅墊底， 上面放入蔥白段、姜片， 再放入豬肉(皮朝下)， 加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子仁及清水約300克， 蓋蓋， 放在大火上煮滾后， 移至小火上燜約2小時(視肉酥爛為度)， 取出濾凈湯汁。

③將茶葉和白糖， 放入空鐵鍋內， 架上鐵絲絡， 絡上平放蔥葉， 再放上豬肉(皮朝上)， 鐵鍋加蓋， 不使漏氣， 置大火上燒幾分鐘。 視鍋內冒出濃煙時離火， 再稍燜一下， 待肉色金黃， 味帶熏香取出， 用芝麻油涂擦肉皮， 然后斜切成8片(刀距約2.2厘米)， 再從中間切一刀， 即切成16片， 保持原狀， 裝入長腰盤中間， 同時將砂鍋內松子仁撈出， 擺放在肉皮上。

④在熏肉改刀的同時， 炒鍋置大火上，

其實上面講述的關于熏肉的吃法只是很多種熏肉吃法中的一小部分， 但是也是經常吃到的做法， 因為這種方法比較受到人們的喜愛。 但是嚴格來說， 熏肉吃多了對人的身體十分有害， 所以建議一般情況下還是不要吃的好， 以免發生一些不必要的疾病。